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Los mensajes serán publicado en el Blog en la Nueva Sección de Testimonios y seleccionaré algunos para mi nuevo libro.
Muchas Gracias desde ya por tu Colaboración.
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El restaurante magnetico es un enfoque diferente, el cual ayuda a mejorar las organizacines de este rubro a travez de la optimizacion de la planificacion estrategica del negocio.
gracias a todos sus consejos y a lo especificos que son en cada uno de ellos he logrado montar un pequeño retaurante en ecuador pais en el que resido hace 15 años, mi pais natal es colombia.vivo en un pequequeño pueblo llamado santo domingo de los tsachilas he trabajado mucho para otras personas pero ahora no gracias a todo lo que he recopilado y seguire recopilando de los consejos practicos que me dan, dese cuenta llevo 3 semanas y empeze con 18 clientes a solo tengo 6 mesas por ende 24 sillas y es pequeño mi local, ahora de lunes a sabado atiendo gracias a dios y a usted 25 comensales solo trabajo yo como mesera y cajera y mi cocinera, una persona de este pais tal y como ustedes me explicaron debemos guiarnos por la cultura de las personas a las que atendemos y como yo no soy de aqui me consegui una que si lo es y hace unos platos tipicos de ecuador bueno eso que te cuento es mi testimonio un placer conocerte y gracias a una pregunta quiero que me venga mas gente pero la mayoria me llegan entre 1 a 2 y de 12 a 1 casi no hay entonces me ven el local lleno a esta hora y no se cientan se van que hago?? gracias y espero me sigan enviando mas de susu reportes yo siempre los leo chao
“Intuicion e Inversion“
Despues de unos años de aprender en Gastronomia, empezamos a jugar apostando a nuestra intuición: “este cliente va a tomar una ginebra y se va” Carlos opina “nooo este toma un cafe y se queda 1/2 hora”. El cliente toma rápidamente una ginebra y se va. Carlitos me dice por qué pensaste que iva a tomar eso?. Le contesté ” son las 10 de la mañana, bolsa de compras, un cafe lo puede tomar antes de salir; sin embargo, la ginebra no porque la esposa lo mata”. Por ello siempre tenia un lugar en el bar alejado de la vidriera para los pícaros.
Este libro también nos enseña a confiar en nuestra intuición para desarrollar un plan estratégico y así invertir adecuadamente de acuerdo a nuestra ubicación e idiosincracia del lugar. Excelente!
el libro es muy bueno.tengo una cafeteria churreria que tras una procsima reforma tambien sera pizzeria y pondre en pratica todas las tecnicas que bienen en el libro ya os contare que tal. aunque estoy seguro que fucionaran.
Estimados Lectores, Mi nombre es Juan Antonio Avila y Me dedico al Marketing por mas de 4 años y la Verdad es que Las Estrategias que contiene RestauranteMagnetico son Unicas e Invaluables, Personalmente no tengo un restaurante pero me dedico a dar Asesoria de Marketing en mi Localidad y con estas grandes estrategias se me ocurrio la idea empezar a asesorar a un restaurante de comida china que hay en mi ciudad y los resultados han sido sorprendentes…
En tan Solo un mes poniendo en practica solo algunas de sus estrategias, mi cliente logro incrementar sus ventas en un 37% y lo destacable es que el restauran esta ubicado en una zona con poca afluencia de gente, practicamente esta escondido y poca gente se podria dar cuenta que ahi hay un restaurant, pero con sus tecnica y estrategias ha logrado formar una comunidad de clientes leales que disfrutan estar en el restaurant dia y noche…
Mil gracias por sus consejos, debo de aceptar que aun no compro el libro, ya me imagino el potencial que tendran mis clientes ahora que adquiera el libro y puda poner en practica todas las tecnicas que ahi comparten..
Muchisimas Gracias
Juan Antonio Avila
Monterrey, Mexico
http://www.comolehagopara.com
Lo siento Roberto pero es un libro que nunca recomendaré a mis amigos de la competencia
Estimado Roberto, desde que leímos tu libro y pusimos en práctica tus consejos estamos notando los resultados.
Como prueba el ello el ranking de restaurantes de Córdoba (España) del famoso portal de viajes Tripadvisor: 1º Ziryab taberna gastronómica y 2º Bodegas Mezquita.
Muchas gracias. Un abrazo. Baldomero Gas
Muchas gracias.
Un saludo.
Baldomero Gas García
Gerente
HOLA ROBERTO. PRIMERO DARTE LA ENHORABUENA POR TU LIBRO, SOY UN VERDADERO FFANÁTICO. NUNCA PENSÉ Q NADIE SE PUDIERA PREOCUPAR TANTO POR ESTE SECTOR. SEGUNDO PEDIRTE TU OPINIÓN SOBRE UNA PROMOCIÓN QUE HE SACADO. HE CREADO UN PANEL CON 100 CASILLAS Y LO HE PUESTO BIEN GRANDE EN EL LOCAL DE TAL MANERA QUE LA GENTE CUANDO ENTRA AL LOCAL LE LLAMA LA ATENCIÓN. LA PROMOCIÓN CONSISTE EN Q LOS CLIENTES POR UNA CONSUMICIÓN MÍNIMA DE 5 € POR LA MAÑANA Y 10€ POR LA TARDE TIENEN LA POSIBILIDAD DE GIRAR UNO DE LOS NÚMEROS DEL PANEL. MÁS DE LA MITAD DE LOS NÚMEROS TIENEN UN PREMIO QUE VARÍA DESDE UNA BEBIDA GRATIS HASTA UNA COMIDA ‚MERIENDA, DESAYUNO, O CENA GRATIS; TANTOS POR CIENTOS DE DESCUENTO Y HASTA UN PREMIO DE 500 € SI CONSIGUEN JUNTAR LAS LETRAS DE LA PALABRA D‘PARIS QUE ES EL NOMBRE DEL RESTAURANTE. HASTA AHORA ESTÁ SIENDO UN ÉXITO. PRIMERO PORQUE HE CONSEGUIDO SUBIR EL TICKET MEDIO YA QUE LA GENTE PIDE ALGO MAS PARA PODER LLEGAR A LA CONSUMICIÓN MÍNIMA. SE
GUNDO PORQUE LOS PREMIOS SIEMPRE LOS DOY PARA LOS DÍAS DE DIARIO Q ES CUANDO MENOS TRÁFICO DE GENTE TENGO Y TERCERO PORQUE LA GENTE Q YA TIENE ALGUNA LETRA NO DUDA A LA HORA DE IR A OTRO RESTAURANTE QUE NO SEA EL MIO PARA VER SI LE TOCA OTRA LETRA Y LLEVARSE EL PREMIO GORDO. HASTA AHORA NO HE PODIDO COMPROBAR BIEN SI ESTO VA A CONSEGUIR SUBIRME LA FACTURACIÓN PUESTO QUE LLEVO POCO TIEMPO CON ELLO. PERO SI ME GUSTARÍA SABER TU OPINIÓN Y Q ME ACONSEJARAS SI DEBERÍA TENERLO MAS O MENOS TIEMPO. ME GUSTARIA SABER TAMBIÉN SI HARÍAS ALGO TÚ PARA MEJORARLO. GRACIAS POR TODO
Un Saludo a roberto, COMPARTO CASI TODO TAMBIEN CON VOS, yo tbn me dedico al marketing para pizzerias, pero el marketing bien de base, o sea el de la calle, marketing para pizzerias, en el verdadero terreno de guerra, la via publica. tengo un blog VOLANTEOINTELIGENTE.BLOGSPOT.COM, ACA TENGO VIDEOS DE ALGUNAS RECOMENDACIONES para armar tu volante callejero efectivo pra un local con delivery, y como repartir efectivamente tus volantes de delivery.
un abrazo, lastima que aca en buenos aires no puedo tener el libro que se ve buenisimo.
Saludos y aplausos para el autor.
Hola Roberto,
enhorabuena por la excelente labor que estás realizando. Me congratula ver que hay personas extremadamente generosas que comparten lo que saben y sus experiencias para que los demás podamos mejorar.
Ojalá muchas personas siguieran este ejemplo.
Muchas gracias por todo.
Martin
Hola, que tal, buenas noches, tengo cerca de 1 hora leyendo su página y me parece excepcional el manejo de la información. Quisiera comprar el libro pero no me queda mas que pedirlo via-online (o alguna otra sugerencia) ya que soy de Monterrey, Mexico. Me he dedicado 7 años a la industria alimenticia, con el tiempo y la experiencia que he ido obteniendo, muchos de sus comentarios han encajado en mi persona como anillo al dedo, por lo que pido de favor lograr con éxito la entrega de su libro. Gracias.
Tengo el gusto de conocer a Roberto Brisciani, y la pasión que pone en todo lo que hace y su obsesión por la mejora contínua hace que sea un placer conversar con él sobre restaurantes, gastronomía e innovación. Se trata de un incorformista nato con una claridad de ideas poco común. En mis ponencias sobre innovación siempre invito a los asistentes a preguntarse al final de cada proyecto “¿Y ahora qué?”, a reinventarse, a no permanecer estáticos ante una idea con éxito, por que con el no-éxito es más sencillo hacerse dicha pregunta. Roberto es así, es una de las personas más inconformistas que conozco, y estoy seguro de que sus talleres sorprenderán.
Es un claro ejemplo de innovación y conocimiento del mercado.
Roberto, eres un “monstruo”.
Feclicidades por vuestra visión del negocio.
Hola Roberto,
Compre tu libro en Alimentaria 2010, Barcelona y me lo firmaste. La verdad el libro es muy bueno los consejos y las referencias son de gran ayuda para los que trabajamos en el sector. Pero un Restaurante Magnético tiene que tener una “Cocina Magnética”, ingredientes frescos y de calidad, técnicas culinarias correctamente aplicadas, ser profesionales, y sobre todo pasión. Por eso creo que un capitulo para añadir al libro seria en referencia a lo importante que es para el concepto de un restaurante su cocina.
Y el próximo libro seguro que lo compro.
Un saludo POLO
Hola Polo,
gracias por Tu Testimonio. Tienes Razón la cocina es demasiado importante como para olvidarla. Lo que pienso personalmente que ya hay demasiada gente hablando de cocina y nunca ha habido una epoca mejor que la actual en cuanto a preparación de platos. Así que Restaurante Magnético nace con la Idea de recordar todo lo Intangible que hace que un restaurante tenga éxito. Gracias
Cordial saludo, Lo Mágnetico de todo esto es que el Autor nos tiene seducidos a todos nosotros y a más. Evocando los escritos que me ha compartido el Autor, el señor Roberto Brisciani me conveso de que nuestra mejor fuente de información son los clientes, pues ellos con su percepción de nuestra marca, la carta de platos y bebidas y todo lo que hagamos en favor de quienes nos compran será nuestra base para mejorar día a día, los invito a prácticar cada una de estas páginas por separado y realizar con ellas un plan de acción a corto, mediano y largo plazo, como lo es la propuesta del Autor del libro Restaurante magnetico, quien es el responsable de que estemos compartiendo ideas de crecimiento. Gracias y bienvenidos a Colombia, un país maravilloso por descubrir.
Todos los consejos magneticos los he tratado de colocar en acciòn en mis restaurantes con los cuales he crecido como empresario de alimentos y bebidas. Tengo tres restaurantes seguidos el uno del otro con conceptos diferentes y los consejos que he recibido de tu blog han sido en realidad una herramienta indispensable para mis jornadas diarias. Esperamos verlo muy pronto en Colombia para recibir esos concejos personalmente.
Me parece impresionante tu libro. Te toca la fibra y te desnuda ante la realidad de uno cree que lo sabe todo y la verdad es que no sabe nada. Uno aprende con cada pagina que lee y se da cuenta de cuanta generosidad hay en ti. Eres un genio. Gracias por todo.
QUE TAL ESTIMADO ROBERTO ‚TE SALUDO DESDE ARGENTINA,ME DEDICO AL GERENCIAMIENTO GASTRONOMICO Y HE ADQQUIRIDO TU LIBRO POR CORREO,HE LEIDO EL… LIBRO Y LO SIGO LEYENDO Y LEYENDO Y LEYENDO ‚EXPECTACULAR ‚ENSEÑAS ESOS ESTIMULOS INTERNOS DEL SER HUMANO ‚COMO CUANDO TE CAMBIA TU CABEZA COMIENSAS A CAMBIAR TU REALIDAD ‚EL LIBRO EDICION DE PRIMERA Y LA INFORMACION ES IMPAGABLE ‚REALMENTE GASTE MAS DE 8000 DOLARES EN SEMINARIOS Y OTRO TANTOS EN ESTUDIOS GERENCIALES PERO TU POR UNA SUMA ACCESIBLE REVELASTES SECRETOS IMPACTANTES, RECOMIENDO TU EXELENTE MATERIAL Y TE ENVIO UN FUERTE ABRAZO PARA TI Y TUS LECTORES ‚MOISES GERENTE Y ASCESOR GASTRONOMICO
Roberto creo que gracias a éste libro nos vamos a divertir mucho creando y yendo a restaurantes insólitos
BIENVENIDO a RESTAURANTE MAGNETICO
Por solo comprar este LIBRO me atrevo a decir que tienes el EXITO GARANTIZADO porque este simple hecho me dice que estas preocupado por HACER la DIFERENCIA .
ATREVETE a probar lo nuevo y a experimentar , con ayuda de este libro ENCONTRARAS el EXITO TOTAL .
Abri una pizzeria hace 10 meses y me atrevi a hacer lo que Roberto sugiere hoy puedo decirte que me converti en la pizzeria consentida del lugar hize cerrar a la competencia de la zona y ahora dominamos el mercado ya solo nos dedicamos a darles lo mejor porque no vendmeos solo comida si no experiencias unicas que solo encontraran en nuestro lugar .
La Gondola Pizza a la Leña & Pastas
http://restaurantemagnetico.com/http:///www.lagondola.com.mx
Buscanos en Facebook La gondola
como se hace para acreditar un restauranre aqui en bogota el restaurante se llama patacom y carne al carbon el punto es bueno y concurrido esta en medio de dos universidades la javeriana y la distrital espero me den un consejo para ver que se hacer o de no venderlo
Hola Roberto, ante todo decirte que estoy leyendo tu libro, hasta ahora lo encuentro muy interesante, ya que me esta demostrando que aún no lo he probado todo, mi caso, mi experiencia, son hasta dia de hoy mas agrias que dulces, pero será por mi personalidad que hace que no me rinda,desde hace dos años estoy dirigiendo un restauran tipo buffet, que anteriormente, funcionó y muy bien, cuando llege, me dedique a obserbar y corregir los errores que creia estaba causando una sangria de clientes impportante, problemas en la perdida de calidad en la cocina, relación entre los empleados (no era para nada buena), y consegimos corregir estos problemas, pero bajo mi punto de vista, esto nos ayudo a mantener un cierto volumen de clientela, pero otro de los problemas y aqui es donde creo cometi un error grave era que justo en el locald de al lado hay un wok, y viendo la progresion que estos restaurantes estan teniendo, empezamos a observar como mi clientela tenía una opcion en la puerta de al lado, problema, que si yo hacia en un fin de semana entre 450 a 600 menús actualmente estamos haciendo 350, lo cual en un negocio de volumen es un problema y gordo, la solucion que aplicamos, y es aqui donde cometí el error, fue intentar ofrecer un producto similar al suyo, pero intntando mantener nuestro concepto de restaurante, pero esto no ha hecho mas que empeorar la situación, ya que no sólo no augmnatdo mi clientela sino que debido a la situación economica, al auge de los woks nos hemos atascado en volumen menús y se nos han disparado los costes, creo sinceramente que hemos perdido nuestra identidad, y… sobre todo magnetismo…pero lo que realmente me preocupa es el puesto de trabajo de 7 personas.
Un saludo y gracias.
Buenas,
la verdad es que me encanta este libro, y me hubiera encantado acudir a una conferencia tuya. Tengo unos pensamientos muy parecidos. Me dedico a la restauracion Italiana y me encantaria saber acerca de tus servicios. SI puedes me mandas un email y ahi te cuento un poco más.
Saludos magneticos…