Pensar para Servir
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Detesto las interminables barras de algunos bares.
Me pregunto…
¿En que estaría pensando el Arquitecto, Decorador y Dueño del local que las ha diseñado?
¿Como se puede ofrecer un buen servicio con una barra tan larga?
¡Hacen faltas patines para recorrerlas mil veces al día sin cansarse!
¿Cuánto personal hace falta para ofrecer un servicio rápido con unas barras tan largas?
Para que tu Restaurante sea Magnético tienes que Ofrecer un Gran Servicio y para conseguirlo El Diseño es Esencial.
Así que hace algunos días, paseando por las calles de Pompeya, me di cuenta que nuestros antepasados pensaban mucho mejor que algunos de nosotros.
La Ciudad fue enterrada por la Violenta Erupción del Vesubio el 24 de agosto del año 79 d. C y se conservó bajo las cenizas hasta su descubrimiento.
Entrar hoy en Pompeya es como ser transportado atrás en el tiempo.
Allí se pueden ver las antiguas tabernas y tiendas y como muestro en la imagen podemos observar que los habitantes de Pompeya diseñaban las barras en Forma de L o en forma de U.
En nuestros tiempos los japoneses diseñan sus fabricas con esas distribuciones, para aumentar la eficacia de los trabajadores reduciendo los recorridos.
Si lo piensas una barra En Forma de L o de U hace que el camarero con pocos pasos pueda servir un gran número de personas…
Pero lo más importante es que en horas Valle o horas muertas cuando la afluencia de clientes es baja se necesitan menos camareros para prestar un buen servicio.
Después de 2000 años algunos arquitectos todavía no han aprendido a diseñar.
¿Y Tu Que Crees?
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