Comments (5)

By Roberto Brisciani, May 24, 2010 2:30 pm

Todas las personas tene­mos una tendencia a caer en lo que los especialistas llaman Zona de Confort.
Esta zona está enmarcada dentro de un conjunto de límites que acaba­mos confundiendo con los límites reales de nuestras posibilidades.
A dia­rio, vamos validando y fortaleciendo estas murallas. Las vamos aceptando como las fronte­ras que sepa­ran lo que puede de aquello que no puede ser posible.

Si decidiéra­mos desa­fiar estos límites, nos lleva­ría­mos una gran sorpresa.

Si caminá­se­mos hasta a ese (en apariencia) alto, pesado y sólido muro y una vez allí tuviése­mos el valor de desa­fiar nuestras creencias, podría­mos ver cómo nuestras manos lo atraviesan sin ninguna dificultad.

Nuestra zona de confort nos plantea un tablero de juego mucho más reducido, con menos riesgos y donde nuestros movimientos son más predecibles y acota­dos, pero cuyos resulta­dos no necesaria­mente son mejores.  Esta conducta es, sin duda, un síntoma de haber renunciado a tomar ini­ciativas que nos permitan gobernar nuestras vidas, negocios y resultados.

¿Y si aceptá­ra­mos el hecho de que los límites de ese tablero están más allá de donde los hemos fijado hace un tiempo?

¿Opinas que sería­mos testigos de muchas otras posibilidades que se nos abren como nuevas alternativas y que, al menos, merecen ser tenidas en consideración?

Abandonar nuestra zona de confort significa tomar las riendas de nuestras vidas y responsabilidades sobre nuestros resulta­dos.
Hoy el entorno nos ofrece más y más bloques para nuestros altos muros. El discurso de la crisis, el comenta­rio de amigos sobre sus resulta­dos, etc. Pero ¿y si decidiéra­mos hacer algo al respecto?

¿Crees real­mente que no hay empre­sas ganando más dinero en estos momentos? Empre­sas como la tuya, personas como tú.

Desa­fía los discursos trilla­dos y explora tus posibilidades.

Popularity: 30% [?]

Comments (0)

By Roberto Brisciani, November 23, 2009 7:31 pm

Joan Roca fue premiado en “Lo Mejor de la Gastronomía” por su Innova­ción Conceptual y Técnica.

Lo hemos entrevistado para todos vosotros y que­re­mos compartir su visión de la cocina y de su profesión.

Joan afirma haber alcanzado un elevado grado de libertad gracias a su trayectoria de éxitos que hoy le permite con sus hermanos experimentar y crear.

¿Sabes cual es el Secreto más Importante de su Cocina?

Deja que te lo Explique usando sus mismas palabras.…

Juega con la Inteligencia Emocional y la Memoria Olfativa provocando Aromas, ante­rior­mente a la degusta­ción del plato a través del humo.

Ha llegado a conseguir controlar el humo captándolo a través de una Pipa Mecánica e incorporándolo de diferentes mane­ras, por medio de una Campana o de una Bola Mecánica para usarlo como elemento transmisor.

Juega con el Aroma de la Parilla, llevando a la mesa del cliente una Campana que al abrirla desprende aroma de brasa.

¿Qué quiere con eso?

Despertar en el cliente Diferentes Sentimientos, como el de sentirse en un hogar en un lugar Sensible Próximo, en Su Casa, mediante la Leña el Fuego.

Para que el cliente reciba una primera sensa­ción positiva, afectiva interesante.

Pero también el mismo aroma le recuerda al cliente la técnica de cocción utilizada.

Huele a brasa y parrilla y el plato efectiva­mente está hecho a la brasa y a la parrilla.

¿Cocinero o Perfumista?

Pero sin duda el trabajo más intere­sante y novedoso es el que están rea­lizando en su cocina codo a codo con Perfumistas.

Se dieron cuenta que casi todas las notas olfativas de perfumes femeninos están compuestos por Frutas, Hierbas, Flores y Especias, que son elementos que tienen en la cocina, son comestibles y las usan habitualmente.

Por medio de un importante trabajo de síntesis y con la colabora­ción de Expertos Perfumistas consiguieron la composición exacta de los perfumes y de sus diferentes notas y los transforma­ron en postres como graniza­dos, compotas, hela­dos, cremas, sopas.

En una palabra, la Técnica Pastelera absorbiendo la metodo­logía del perfumista para crear postres irresistibles.

Para Ver Más Videos de Grandes Chefs Haz Click Aquí

Popularity: 8% [?]

Comments (0)

By Roberto Brisciani, October 14, 2009 8:43 pm

¡Cuanto Dinero desperdiciado!

Todos los días en los Restaurantes de todo el mundo, entran Billones de Personas…

Y todos los días se producen Billones de Inter­acciones Apáti­cas, Frías, sin Sentimiento.

¿Y que sucede en la rela­ción entre el Restaurante y su Cliente?

Nada.

Simple­mente el cliente al salir de la puerta, se olvida de ti –en el mejor de los casos– y no vuelve.

Imagina solo por un momento la cantidad de ingresos perdidos por semejante dejadez.

Y la mayoría de los propieta­rios de restaurantes ahora lloran porqué no tienen suficientes clientes.

No se dan cuenta que tienen Organiza­ciones Amorfas, repletas de Gente Apática, mal lide­rada, que No Ama Lo Que Hace.

¡Este es el Problema! ¿y la Solución?

¡Es Tan Simple que no la Vemos!

Ponte en los zapatos del cliente para ver de una manera más objetiva si lo que estás haciendo tiene relevancia para el o si solo te estás mirando al ombligo.

Contrata a las personas no por su experiencia, sino por aquellas habilidades únicas que ayudan  tu  organiza­ción a crecer.

Transforma a tu equipo en Personas con un solo fin en la mente :

Alegrar la Vida de los Seres Humanos que han decidido Entrar en Tu Restaurante.

¡Disfruta de Tu Trabajo o ha llegado la hora de dejarlo!

Si lo que haces no es significativo, honesto e atrayente, debe­rías estar haciendo otra cosa en su lugar.

No Aceptes a gente que no se preo­cupe por tus clientes ellos pagan sus nominas y tu estilo de vida.

Popularity: 6% [?]

Comments (2)

By Roberto Brisciani, October 7, 2009 8:18 pm

Quiero compartir con todos vosotros que cada día seguís mi blog, un comenta­rio muy especial sobre el libro “El Secreto de un

Restaurante Magnético”.

Andoni Luis Aduriz con su Restaurante Mugaritz  ha sido elegido por quinto año consecutivo

el cuarto mejor restaurante del mundo,

en una gala organizada por la revista gastronómica Restaurant para entregar sus premios S. Pellegrino.

Lista completa de los mejores restaurantes del mundo.

Esto es lo que comenta del libro :

“Es cierto que un libro con su contenido puede transportarte, puede provocar que tu mente llegue a experimentar pero

además, para muchos — entre los que me encuentro-, es mucho más; algo que en su totalidad puede llegar a emocionar. Es un

“objeto” que deseas tener no solo para leerlo sino también para admirarlo.

Al recibir “El Secreto de un Restaurante Magnético”, su contenido me fascinó; el libro me parece magnífico y su calidad como

“concepto” extra­ordinaria.

Papel excepcional con un contenido estupendo que encuadernado con un gusto exquisito dan como resultado todo un lujo.“

Andoni Luis Aduriz.

Un cordial saludo desde Mugaritz.

Popularity: 8% [?]