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By Roberto Brisciani, May 24, 2010 2:30 pm

Todas las personas tene­mos una tendencia a caer en lo que los especialistas llaman Zona de Confort.
Esta zona está enmarcada dentro de un conjunto de límites que acaba­mos confundiendo con los límites reales de nuestras posibilidades.
A dia­rio, vamos validando y fortaleciendo estas murallas. Las vamos aceptando como las fronte­ras que sepa­ran lo que puede de aquello que no puede ser posible.

Si decidiéra­mos desa­fiar estos límites, nos lleva­ría­mos una gran sorpresa.

Si caminá­se­mos hasta a ese (en apariencia) alto, pesado y sólido muro y una vez allí tuviése­mos el valor de desa­fiar nuestras creencias, podría­mos ver cómo nuestras manos lo atraviesan sin ninguna dificultad.

Nuestra zona de confort nos plantea un tablero de juego mucho más reducido, con menos riesgos y donde nuestros movimientos son más predecibles y acota­dos, pero cuyos resulta­dos no necesaria­mente son mejores.  Esta conducta es, sin duda, un síntoma de haber renunciado a tomar ini­ciativas que nos permitan gobernar nuestras vidas, negocios y resultados.

¿Y si aceptá­ra­mos el hecho de que los límites de ese tablero están más allá de donde los hemos fijado hace un tiempo?

¿Opinas que sería­mos testigos de muchas otras posibilidades que se nos abren como nuevas alternativas y que, al menos, merecen ser tenidas en consideración?

Abandonar nuestra zona de confort significa tomar las riendas de nuestras vidas y responsabilidades sobre nuestros resulta­dos.
Hoy el entorno nos ofrece más y más bloques para nuestros altos muros. El discurso de la crisis, el comenta­rio de amigos sobre sus resulta­dos, etc. Pero ¿y si decidiéra­mos hacer algo al respecto?

¿Crees real­mente que no hay empre­sas ganando más dinero en estos momentos? Empre­sas como la tuya, personas como tú.

Desa­fía los discursos trilla­dos y explora tus posibilidades.

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By Roberto Brisciani, October 11, 2009 2:52 pm

Un restaurante Inteligente es un Negocio que funciona aunque el dueño no esté presente.

¿Qué pasa­ría si estuvie­ras 30 días sin entrar en tu Restaurante?

Lógica­mente dejando abierto el local.

Si cuando te alejas tienes que cerrar el Restaurante no tienes un Negocio…Tienes un Empleo.

¿Cuales son los Pila­res Bási­cos de un Restaurante Inteligente?

Un Restaurante Inteligente Tiene :

1. Un Concepto Claro, Definido y Diferenciado.
2. Sistemas Escritos para la rea­liza­ción de todas las funciones.
3. Sabe Gestionar las Emociones, Tanto Internas como Externas.

He hablado mucho de Concepto y de Sistemas y Emociones pero he visto pocos Restaurantes que saben poner en practica todo eso.

¿Quieres Ini­ciar?

Empieza por entrar en tu local como si fue­ras un cliente y observa cada rincón, zona por zona.

Ana­liza lo que percibes.

Observa los colores, los objetos, los olores, las sensa­ciones que experimentas.

¿Te sientes cómodo?, ¿Lo que vez contribuye a reforzar Tu Concepto de Negocio?, ¿Todo es coherente con el mensaje que quieres transmitir?, ¿Apoya tus ventas?

Este simple ejercicio te ayudara a detectar los puntos de mejora. Y eso, si lo haces a fondo mejorará tus Ingresos.

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By Roberto Brisciani, September 17, 2009 3:32 pm

Imagina un grupo de empresa­rios de la restaura­ción intere­sa­dos en mejorar su negocio…

Un heterogéneo conjunto de pizze­ros, propieta­rios de restaurantes y dueños de cadenas de establecimientos de gastronomía de las inmedia­ciones de Valencia, Castellón y Alicante (más algún seguidor del “concepto” llegado desde Londres).

Ahora visualiza una sala en la cual puedes sentir la energía, en todas las direcciones, movilizarse y crecer con cada concepto arrojado y con cada intervención de los asistentes, deseo­sos de compartir sus experiencias y encontrar soluciones a sus problemas.

Problemas particula­res… situa­ciones comunes.

Esto hemos vivido los que hemos estado presentes en este Taller Práctico, al que Roberto Brisciani le ha dado el nombre de “Pequeñas Pizze­rías que Gene­ran Enormes Beneficios”, en Valencia el pasado martes 15 de septiembre.

Existió el debate, la inter­acción y el intercambio de opiniones.

Muchos nuevos conceptos fueron transmitidos, y más de un asistente a estas alturas ya estará rea­lizando cambios profundos en su negocio.

El éxito tamién acompañó al libro “El Secreto de un Restaurante Magnético”, que fué solicitado por la gran mayoría de los concurrentes al evento. Otra parte importante de las personas lo habían adquirido ya con su reserva de plaza al taller y no tubieron más que retirarlo en el punto motando para tal fin junto a la sala.

Todos han aprovechado para obtener su ejemplar firmado por el autor Roberto Brisciani, quien ha podido dedicar uno a uno todos los libros que entregaba de una forma personalizada gracias a la rela­ción que este taller propició entre el autor y los asistentes, quienes exponían sus preo­cupa­ciones y sus dudas para recoger consejos e ideas que harán mejorar su concepto de negocio.

Uno de los puntos de mayor inte­rés por parte de los asistentes al taller, sin duda, estuvo centrado en las Promociones Magnéti­cas que Roberto Brisciani ofrece en su libro. De las 16 Promociones Magnéti­cas existententes se han comentado unas pocas, y han sido muchos, sino todos los participantes del taller, que toma­ban nota y ya planifica­ban estas promociones puestas en marcha en sus establecimientos.

Esta­mos convencidos de que pronto en Valencia, podre­mos comenzar a ver anuncios locales o llegará a nuetros oidos comenta­rios sobre un restaurante que con motivo de inaugurar su terraza ha invitado a sus clientes y vecinos a un “Festival de la Pizza”… o una pizze­ría a la que acudimos habitual­mente a comer con amigos, que nos quiere premiar con una “Tarjeta VIP” para volver a comer gratis acompañado cuando así lo desiemos.

La empresa Lavazza se ha sumado a esta moviliza­ción, y ha estado presente con sus novedo­sas máquinas de café de monodosis de la serie Lavazza BLUE y nos ha permitido a todos disfrutar del mejor café auténtico italiano.

Con este sabor a autenticidad y calidad en la boca y en la mente, hemos cerrado nueva­mente un taller que ha logrado alcanzar el éxito gracias a sus participantes, los pizze­ros, propieta­rios de restaurantes y dueños de cadenas de establecimientos de gastronomía de Valencia, Castellón y Alicante; el equipo de Lavazza presente en el evento, la Sra. Bárbara Segura (Área Manager de la división Food Service) y el Sr. Alfred Cortés (Director de la división Food Service); Roberto Brisciani, ponente del taller, director del grupo de empre­sas Thinking Foods, Gruppo Pizza y La Revista de Pizza & Restaura­ción Italiana y autor del libro “El Secreto de un Restaurante Magnético” ; y el equipo de personas de estas empre­sas que han colaborado en la convocatoria y producción del taller en Valencia.

A todos ellos muchas gracias por su confianza y un “hasta muy pronto”.

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By Roberto Brisciani, July 15, 2009 2:15 am

Los tres prime­ros finalistas del top 10 de los restaurantes más originales del mundo.

La creatividad del hombre no conoce límites y cuando se trata de sorprender y divertir a los demás, Japón siempre ocupa un lugar privilegiado de por su gran capacidad de imaginación.

En Japón en la ciudad de Okinawa, en la autopista 58, se encuentra un restaurante directa­mente subido…¡a un árbol! Y no se trata de un árbol cualquiera…Es un árbol Gajumaru de seis metros de altura, para que los comensales puedan disfrutar de un espectacular paisaje marítimo y saborear la comida japonesa, tailandesa, coreana o india que ofrece la carta.

Está hecho de betón y para acceder al restaurante hay un ascensor que sube dentro del tronco. Una inmersión en una ciudad de ensueño si no tienes vértigo.

El segundo clasificado se encuentra en Israel, en el mar Rojo. Exacta­mente dentro del mar.

Entre corales a 90 metros de la costa y a 6 metros de profundidad , en la Bahia de Eilat. Como una gran pecera, que permite observar la vida en el mar mientras disfrutas comiendo.

En tercera posición encontra­mos el restaurante con el concepto más original. Annalakshmi forma parte de una cadena de restaurantes que puedes encontrar en India, en Australia, Singapur o Malasia.

El concepto en inglés, es “you eat as you like and pay as you feel”, es decir, puedes comer lo que quie­ras y pagar lo que crees conveniente dependiendo del servicio y la comida recibida.

Lo justifican diciendo que prepa­ran su comida con cuidado y amor y por

lo tanto, les es imposible ponerles precio a su menú. Aunque pienses que esta forma atrevida de enfocar el negocio les podría llevar a la ruina, están teniendo un éxito extraordinario.

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