“A confused mind always says NO!”

Por eso es importante que tu mensaje sea claro.

¡Pero no te Confundas!

No habla­mos solo del mensaje explicito, el que procesa la mente consciente de tu cliente.

Todos los mensajes tienen que ser absoluta­mente cla­ros, sino tu cliente toma la decisión más segura…Y Te Dirá “NO”.

Fuera de tu Restaurante, más allá de la puerta de entrada, estás enviando infinitos mensajes a tus clientes potenciales.

Chequéalos, Revísalos, Ajústalos y Asegúrate de que sean absoluta­mente coherentes entre si y con la Promesa de Tu Negocio.

Bastará una simple señal contradictoria para sintonizar con los Receptores de la Desconfianza de los clientes.

Un pequeño detalle que vaya en la dirección opuesta a la de otros.

Uno solo y tus esfuerzos por captar la atención de tus clientes se esfumarán.

Controla tu Carta, el menú expuesto y la coherencia de tus precios, los mensajes escritos, todo los elementos que el cliente puede ver desde el exterior.

Mira tu restaurante con los ojos de un cliente.

Observa la Energía del Lugar, el aspecto de los camare­ros, los olores que se perciben desde la puerta, la luz, los colores.

Supervisa tus ofertas, tus folletos, tu web y verás que descubrirás cosas interesantes.

¡Aprecio Tus Comentarios!

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Los Buenos Conceptos los que de verdad Innovan definen Espacios Experienciales Diferentes y conectan con necesidades profundas del ser humano.

Necesidad de Pertenecer, de Sentirse Comprendido, Arropado, en un ambiente que Estimule sin Avasallar, sin Agobiar.

Una Propuesta Innova­dora para prosperar y transformarse en un Restaurante Magnético, tiene que Vencer algunas Fuerzas Misterio­sas que se frenan su avance.

Para Transformar un sector rápida­mente, una innova­ción tiene que ofrecer

Ventajas 10 Veces Supe­riores (Factor 10x)

que las que proporcionan las alternativas existentes. “Andrew Grove”

Para que los clientes Aprecien las Ventajas o los Beneficios Evidentes de La Propuesta de Valor es necesa­rio Comunicarla con Claridad y Simplificar la Prueba minimizando el riesgo.

Los seres humanos nos adherimos a nuestras costumbres y sobrevalora­mos las opciones que ya hemos elegido y eso hace más compleja la adopción de propuestas nuevas, sobretodo cuando estas son muy diferentes a lo que conocemos.

Como podrás imaginar y posible­mente habrás experimentado si te has encontrado en la misma situación,

la tenta­ción de Intentar Agradar a un Vasto Público,

traicionando el Concepto cuidado­sa­mente diseñado es real­mente fuerte.

La Necesidad apremia, las cuantio­sas inversiones presionan para que alcance­mos objetivos a corto plazo y empeza­mos a desviarnos.

Entonces intenta­mos parecernos un poco más a lo que los clientes conocen, para que agradarles.

Antes de seguir deja que te confiese algo que te puede salvar del precipicio :

Si la gente dice que Tu Restaurante Está Bastante Bien estás a un paso de la ruina.

No necesitas agradar bastante a todo el mundo.

Solo necesitas que un 5% de tu publico te Adore.

¿Porqué entonces Intenta­mos Gustarle a Todo el Mundo?

Quizás porqué no resistimos a la tenta­ción de ampliar nuestra oferta y espaciar en los merca­dos contiguos, pensando que esta es la solución lógica para facturar más.

Nuestro vecino vende Kebab y gana dinero, nosotros también.

Otra Trampa Mortal, otro Asesino Oculto

que ha llevado a ejecitos de restaurantes al cierre ha sido una variante de lo que llamo “Quiero Gustarle a Todo el Mundo”.

Imagina un Cartel Enorme en la Puerta de un Restaurante que diga algo así como

-¡Aquí Hace­mos de Todo!-

¡Tu Comenta­rio es Importante¡

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¿Recuerdas a aquellas Navajas Suizas que alguien compra cuando va de acampada?

Una especie de Kit de supervivencia compuesto por distintos tipos de destornilla­dores, cuchillo, cuchara, tenedor, abre latas, tije­ras, alicates, corta uñas.

Son una solución necesaria cuando no tienes nada mejor, pero ninguna herramienta en el kit es comparable a la peor herramienta comprada individual­mente en una ferretería.

Es como aquellos restaurantes de carretera…

ofrecen productos irrelevantes y un servicio pésimo debido a unas opera­ciones de producción exagerada­mente complejas.

¿Y que sucede cuando la oferta es confusa?

Exceso de Informa­ción, Exceso de Confusión Escasez de Atención.

En pocas palabras, El Cliente Sencilla­mente se va.

Cada acción provoca un reacción de signo opuesto.

En periodos de escasez de informa­ción la gente busca como agua en el desierto las ultimas noticias, pero cuando la cantidad de informa­ción se transforma en ruido molesto en tu cabeza quieres encontrar a alguien que te la resuma y haga tu vida más sencilla.

Diferente, Simple y Visual

Una buen resumen de lo que debe­ría ser un Concepto de Negocio Hoy.

¿Y Tu que Piensas?

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Ha cambiado el Tablero del Juego.

¿Porqué tantos restaurantes están vacíos, apenas sobreviven o cierran?

La respuesta es real­mente sencilla…

Los Restaurantes del Siglo XXI están aplicando las obsoletas reglas del juego del Siglo XX.

El propieta­rio se da cuenta de que sus ventas bajan cada día y en lugar de poner en discusión las reglas del juego que aplica, Sigue Centrándose en los dos Elementos Clave en el Siglo XX:

Comida y Precio.

Todos los Grandes Congresos de Gastronomía en España y en el mundo, centran su tema­rio en más de lo mismo :

Platos y Técni­cas Culinarias.

En una palabra, los congresos que marcan el rumbo del siglo XXI siguen machacando las reglas del siglo XX.

Es cierto que las recetas y las técni­cas han cambiado y que en este sentido tene­mos a los mejores técni­cos del mundo…

Pero es cierto también que detrás de ellos está el vacío.

Y no es porqué falten buenos cocineros.

Todo lo contra­rio, nunca ha habido tantos.

Faltan Restaurantes que brinden buenas experiencias.

Está claro que los grandes cocine­ros conocen las reglas del siglo XXI para que sus restaurantes hayan experimentado tanto éxito.

Lo que falta es un Cambio de Foco que evidencia los Elementos Experienciales en lugar de centrarse en Comida y Técnicas.

¿Y las escuelas de hostelería?

Más de lo mismo, forman a técni­cos centra­dos exclusiva­mente en elaborar platos tomando como referencia a los grandes cocine­ros del momento.

Si tomá­ra­mos ejemplo de otros sectores que se han asumido el reto del siglo XXI de forma correcta, podría­mos comprender el modelo y aplicarlo a nuestro sector.

Piensa en lo que pasó en el mundo de la peluquería.

Los congresos y los cursos para peluque­ría antigua­mente se centra­ban sola­mente en las técni­cas : cortes y tratamientos aplica­dos al pelo.

Hoy los congresos centran el 80% de su atención y esfuerzo a la genera­ción de experiencias memorables.

Así que si el Juego se fundamenta en Experiencias tendrás que ser un experto en la crea­ción de Experiencias Memorables.

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