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By Roberto Brisciani, November 13, 2009 11:53 pm

El libro “El Secreto de un Restaurante Magnético” ha sido premiado como la Mejor Publica­ción Gastronómica para el año 2010 en el Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía.

Pudimos compartir esta enorme alegría con todos los grandes chef allí reunidos :

Martín Berasategui, Ferrán Adriá, Carlo Cracco, Pedro Subijana, Joan Roca, Paco Torreblanca, Quique Dacosta, Yos­hiaki Takazawa, Massimo Bottura, Dani García, Paolo Lopriore, Ricard Camarena, Álvaro Garrido.

…Y con muchísimos empresa­rios del sector que se acerca­ron a nuestro espacio inter­activo para compartir ideas, inquietudes, visión de futuro y preguntas que pronto compartire­mos con todos vosotros

¿Y sabes lo que nos conta­ros los grandes Chef y Empresa­rios del sector?

No dieron las Pistas para entender lo que va a pasar en nuestro sector en los próximos meses.

¿Y sabes que hare­mos con esta valiosa información?

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By Roberto Brisciani, November 6, 2009 1:22 am

Un gran ejemplo de flexibilidad y visión.

Todo el mundo habla de cambio.

Discutimos sin parar de la necesidad de adapta­ción a la situa­ción económica, social coyuntural…

¿Pero quien lo hace en la practica?

El XI congreso de “Lo Mejor de la Gastronomía” bajo el eslogan “Un nuevo formato y una nueva ubica­ción para una nueva etapa” se Reinventa para adaptarse a la Nueva Realidad del sector.

La Gastronomía danza al son de los cambios sociales y hoy ha cambiado el modelo de consumo…y esto va para largo.

Según Rafael García Santos organiza­dor del certamen, el Restaurante de Lujo y la Cocina de Vanguardia tienen un mercado reducido, se trata -del fin de un modelo estructural que, a medio plazo, quedará reducido a muy pocos establecimientos para una élite.

Así que reinventa el Congreso, cambia el modelo que ha funcionado tantos años y lo transforma en un nuevo esquema articulado en tres escena­rios distintos.

Se rea­liza­rán Talleres Vis a Vis de Alta Cocina, eventos de Cocina Popular y Para Aficionados.

Abren el abanico sin perder el foco y así con inteligencia y visión triplican los inscritos del año pasado.

Otro gran Ejemplo de cómo reinventarse a si mismos antes de notar las consecuencias inevitables de permanecer ancla­dos en un pasado de éxitos.

Mientras Horeq que se tenia que haber celebrado este mes de Noviembre traslada la convocatoria de la feria a 2011, indicando entre los motivos de esta dura decisión, la situa­ción compleja actual que afecta al sector.

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