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By Roberto Brisciani, November 30, 2009 9:02 am

Storytelling significa en Inglés “Narra­ción de Cuentos”

Y Ahora Presta Atención a la Siguiente Afirma­ción :

¡Tu Restaurante Cuenta una Historia Quie­ras o no!

Puedes ser consciente de este hecho o Ignorarlo por completo pero los hechos son los hechos, y estos influyen directa­mente sobre los

“Resulta­dos de Tu Restaurante”.

Quizás no me haya explicado con claridad.

Deja que vuelva a incidir sobre este punto.

La Historia que narra tu Restaurante Influye sobre los Resulta­dos que Obtienes, sobre Tu Economía, Tus Beneficios y en definitiva sobre Tu Estilo de Vida, Tu Bienestar y Tu Felicidad.

Así que si esto no te interesa y crees que solo se trata de un cuento deja de leer y sigue pensando que en tu Restaurante la Gente entra solo para Ingerir Alimentos.

El storytelling o “arte de contar historias” .

El Termino se Acuñó en Esta­dos Unidos en la década de los 90 y su crecimiento es ahora Imparable.

Conside­rado durante tiempo como una forma de comunica­ción destinada a los niños, el storytelling Resurge, adaptado a los nuevos tiempos, como un instrumento de persuasión y propaganda en manos de quien dispone del poder para ello.

Lo usan los políti­cos para ganar elecciones y los negocios de éxito par triunfar en sus mercados.

¿Y porqué Contar Historias vuelve a ser de Tremenda Actualidad?

Porqué Se Adapta Perfecta­mente a la Estructura en Red de Nuestra Sociedad.

Pero estoy corriendo demasiado.

Permite que te ilustre porqué es Importante que Reflexiones sobre Este Asunto.

Esté abierto o Cerrado, Limpio o Sucio, tenga éxito o sea un rotundo fracaso, se coma bien o mal Tu Restaurante Cuenta una Historia.

A la Gente les encantan las historias.

Y…cuando el cuento toma forma y se propaga es Imparable para bien o para mal.

Así que te pregunto : ¿Sigues pensando que no te Importa que Clase de Historias cuente Tu Negocio?

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By Roberto Brisciani, November 23, 2009 7:31 pm

Joan Roca fue premiado en “Lo Mejor de la Gastronomía” por su Innova­ción Conceptual y Técnica.

Lo hemos entrevistado para todos vosotros y que­re­mos compartir su visión de la cocina y de su profesión.

Joan afirma haber alcanzado un elevado grado de libertad gracias a su trayectoria de éxitos que hoy le permite con sus hermanos experimentar y crear.

¿Sabes cual es el Secreto más Importante de su Cocina?

Deja que te lo Explique usando sus mismas palabras.…

Juega con la Inteligencia Emocional y la Memoria Olfativa provocando Aromas, ante­rior­mente a la degusta­ción del plato a través del humo.

Ha llegado a conseguir controlar el humo captándolo a través de una Pipa Mecánica e incorporándolo de diferentes mane­ras, por medio de una Campana o de una Bola Mecánica para usarlo como elemento transmisor.

Juega con el Aroma de la Parilla, llevando a la mesa del cliente una Campana que al abrirla desprende aroma de brasa.

¿Qué quiere con eso?

Despertar en el cliente Diferentes Sentimientos, como el de sentirse en un hogar en un lugar Sensible Próximo, en Su Casa, mediante la Leña el Fuego.

Para que el cliente reciba una primera sensa­ción positiva, afectiva interesante.

Pero también el mismo aroma le recuerda al cliente la técnica de cocción utilizada.

Huele a brasa y parrilla y el plato efectiva­mente está hecho a la brasa y a la parrilla.

¿Cocinero o Perfumista?

Pero sin duda el trabajo más intere­sante y novedoso es el que están rea­lizando en su cocina codo a codo con Perfumistas.

Se dieron cuenta que casi todas las notas olfativas de perfumes femeninos están compuestos por Frutas, Hierbas, Flores y Especias, que son elementos que tienen en la cocina, son comestibles y las usan habitualmente.

Por medio de un importante trabajo de síntesis y con la colabora­ción de Expertos Perfumistas consiguieron la composición exacta de los perfumes y de sus diferentes notas y los transforma­ron en postres como graniza­dos, compotas, hela­dos, cremas, sopas.

En una palabra, la Técnica Pastelera absorbiendo la metodo­logía del perfumista para crear postres irresistibles.

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By Roberto Brisciani, October 31, 2009 12:36 pm

Un Ritual es un conjunto de Actos Simbóli­cos que siguen un proceso establecido para adquirir un significado especial.

Los rituales ini­cian desde que el hombre vive en sociedad.

El propósito de los actos rituales varia.

Podían servir para alagar a los dioses, venerar a los muertos, alejar amenazas etc.

Los Instrumentos y los medios para llevar a cabo los ritos, pueden ser el uso del agua para aspersión, imposición de las manos, genuflexión, hacer sonar unas campanas o una trompeta.

La finalidad de los rituales es la de otorgar significado a determina­dos hechos o acontecimientos, y al mismo tiempo vincular social­mente a un grupo de seres humanos.

La celebra­ción de rituales contribuyen a conformar nuestra identidad y a contar una historia que nos incluye y nos hace sentir parte de un grupo.

¿Y que tiene que ver un Ritual con Tu Restaurante?

Deja que te cuente como los Rituales son una Pieza esencial de la crea­ción de un Restaurante Magnético…

Pero vaya­mos por pasos.

Cuanto más caótico nos parezca el mundo, más necesita­mos sentirnos reconforta­dos y protegidos.

Así llega­mos a rea­lizar rituales personales que parecen actos supersticiosos.

Piensa en Rafa Nadal antes de rea­lizar un saque.

Rea­liza dos o tres actos compulsivos que alivian su estrés y aumentan su concentración.

Pero por favor no confundas los rituales con los hábitos. Los rituales pertenecen a un orden supe­rior y se rea­lizan en situa­ciones muy especiales.

Son el pegamento que fija la experiencia – positiva o negativa – de los clientes cuando inter­actúan con tu concepto de negocio.

Te daré una pista…

¿Sabes porqué la mayoría de los restaurantes tiene un éxito efímero?

Porqué no van más allá de la experiencia sin anclajes.

Crean un concepto novedoso, atraen a una avalancha de curio­sos, que ven satisfechas sus expectativas.

¿Y sabes lo que sucede a continuación?

El motor que les llevó hasta tu local acaba su combustible.

¿Es lógico no es cierto?

Si lo que te mueve es la curiosidad, una vez satisfecha, ¿porqué tendría que volver?

Podrías pensar que un motivo suficiente para que un cliente vuelva, es porqué tus platos son excelentes y tu precios justos o convenientes…

Y quizás tengas la razón.

Pero para Enamorar a Tus Clientes y conseguir que necesiten contar su experiencia a todos sus conocidos, se requiere algo más.

Si la experiencia ini­cial es positiva y genera un elevado impacto emocional el Secreto está en anclarla, creando Rituales.

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By Roberto Brisciani, October 12, 2009 9:29 pm

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