La Muerte de las Franquicias
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Desde los años 60 hasta hoy las franquicias han sido el motor del crecimiento de los negocios de hostelería en el mundo.
Grandes marcas construidas tienda a tienda han dominado el escenario.
¿Los motivos?
Buena organización, sistemas de trabajo fiables, personas sin especialización entrenadas por la franquicia, una marca reconocible que transmitía confianza y un resultado seguro, sin sorpresas.
Hoy las reglas del juego han cambiado.
En Estados Unidos sobretodo en Nueva York se observa un cambio de tendencia.
Los emprendedores independientes abren locales que funcionan, y buscan emitir de todas las formas posibles las señales de su autenticidad huyendo de los signos que normalmente identifican una franquicia.
Tiene sistemas de trabajo eficaces, pero en el front-office, transmiten frescura, originalidad e unicidad.
Los elementos decorativos reducidos a su minima expresión recuerdan el trabajo artesanal de antaño.
Pero no creas que se trata de una vuelta al pasado con todas sus consecuencias…
La buena organización, les permite ser rápidos eficaces y seguros en la prestación del servicio.
Así que hasta las franquicias más importantes están reaccionando e intentan parecerse a negocios individuales.
La regla básica de cualquier gran franquiciador hasta ahora ha sido la uniformidad en la imagen y la oferta de todos sus locales.
Hoy las franquicias nuevas y algunas de las de siempre están diseñando cada local de forma diferente.
Mientras en España casi todo nuevo franquiciador insiste en seguir haciendo más de lo mismo.
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