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By Roberto Brisciani, May 24, 2010 2:30 pm

Todas las personas tene­mos una tendencia a caer en lo que los especialistas llaman Zona de Confort.
Esta zona está enmarcada dentro de un conjunto de límites que acaba­mos confundiendo con los límites reales de nuestras posibilidades.
A dia­rio, vamos validando y fortaleciendo estas murallas. Las vamos aceptando como las fronte­ras que sepa­ran lo que puede de aquello que no puede ser posible.

Si decidiéra­mos desa­fiar estos límites, nos lleva­ría­mos una gran sorpresa.

Si caminá­se­mos hasta a ese (en apariencia) alto, pesado y sólido muro y una vez allí tuviése­mos el valor de desa­fiar nuestras creencias, podría­mos ver cómo nuestras manos lo atraviesan sin ninguna dificultad.

Nuestra zona de confort nos plantea un tablero de juego mucho más reducido, con menos riesgos y donde nuestros movimientos son más predecibles y acota­dos, pero cuyos resulta­dos no necesaria­mente son mejores.  Esta conducta es, sin duda, un síntoma de haber renunciado a tomar ini­ciativas que nos permitan gobernar nuestras vidas, negocios y resultados.

¿Y si aceptá­ra­mos el hecho de que los límites de ese tablero están más allá de donde los hemos fijado hace un tiempo?

¿Opinas que sería­mos testigos de muchas otras posibilidades que se nos abren como nuevas alternativas y que, al menos, merecen ser tenidas en consideración?

Abandonar nuestra zona de confort significa tomar las riendas de nuestras vidas y responsabilidades sobre nuestros resulta­dos.
Hoy el entorno nos ofrece más y más bloques para nuestros altos muros. El discurso de la crisis, el comenta­rio de amigos sobre sus resulta­dos, etc. Pero ¿y si decidiéra­mos hacer algo al respecto?

¿Crees real­mente que no hay empre­sas ganando más dinero en estos momentos? Empre­sas como la tuya, personas como tú.

Desa­fía los discursos trilla­dos y explora tus posibilidades.

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By Roberto Brisciani, January 2, 2010 3:18 am

Leí hace unos días un Post de Derek Sivers, sobre el Valor de las Ideas.

Me impacto su forma clara de explicar que…

Las ideas si no ejecutan no tienen valor.

Es algo así como afirmar que el Conocimiento no es Poder, en efecto Lo Es Solo En Potencia.

Hoy la gente defiende sus ideas como si tuvie­ran un derecho de Propiedad y Exclusividad sobre ellas.

Pero la mayoría de las personas sigue teniendo Ideas Geniales que nunca lleva a la practica.

Así que te traslado el ejemplo de Derek :

Explica­ción:

IDEA MALA = –1

IDEA DÉBIL = 1

IDEA ACEPTABLE = 5

IDEA BUENA = 10

IDEA MARAVILLOSA = 15

IDEA BRILLANTE = 20

Multiplica­dor

SIN EJECUCIÓN = $1

EJECUCIÓN DÉBIL = $1000

EJECUCIÓN ACEPTABLE = $10.000

EJECUCIÓN BUENA = $100.000

EJECUCIÓN MARAVILLOSA = $1.000.000

EJECUCIÓN BRILLANTE = $10.000.000

Para hacer un negocio, tienes que multiplicar ambos factores.

La idea más brillante, sin ser ejecutada, vale $20.

La idea más brillante necesita de una maravillosa ejecución para que valga $20.000.000.

Por eso no son tan intere­santes las ideas de las personas hasta que no se manifiestan por medio de una brillante ejecución

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By Roberto Brisciani, September 18, 2009 12:05 pm

Cuando abrimos un restaurante que­re­mos amortizar la inversión lo antes posible.

Si tene­mos un local pequeño, que­re­mos que la gente consuma rápida­mente y libere su mesa para poder sentar a nuevos clientes.

Muchos propieta­rios piensan que la manera de conseguirlo es tener sillas incomodas tipo taburete, sin respaldo, para que el cliente no aguante mucho tiempo.

Otros optan por utilizar mesas pequeñas para poder aumentar la capacidad del local.

Todo esto en la teoría está muy bien.

Más Rota­ción = Mayores Ingresos.

Pero…¿Es eso cierto?. ¿Qué sucede en realidad?

Lo que sucede es que hoy el cliente prefiere los locales que lo hacen sentir cómodo, aunque sea para tomar algo frugal en poco tiempo.

Busca sentirse acogido.

Y Recuerda…Cualquier señal sutil o evidente de que estorba harán que no vuelva

Cualquier mensaje de que nuestra rela­ción con el es solo una cuestión de dinero lo aleja­rán para siempre de nuestro negocio.

Y ahora pregúntate…¿Qué sillas vas a elegir para tu nuevo restaurante?

¿Qué tipo de Rela­ción quieres establecer con tus clientes?

¿Pien­sas a Corto o a Largo Plazo?

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By Roberto Brisciani, September 17, 2009 3:32 pm

Imagina un grupo de empresa­rios de la restaura­ción intere­sa­dos en mejorar su negocio…

Un heterogéneo conjunto de pizze­ros, propieta­rios de restaurantes y dueños de cadenas de establecimientos de gastronomía de las inmedia­ciones de Valencia, Castellón y Alicante (más algún seguidor del “concepto” llegado desde Londres).

Ahora visualiza una sala en la cual puedes sentir la energía, en todas las direcciones, movilizarse y crecer con cada concepto arrojado y con cada intervención de los asistentes, deseo­sos de compartir sus experiencias y encontrar soluciones a sus problemas.

Problemas particula­res… situa­ciones comunes.

Esto hemos vivido los que hemos estado presentes en este Taller Práctico, al que Roberto Brisciani le ha dado el nombre de “Pequeñas Pizze­rías que Gene­ran Enormes Beneficios”, en Valencia el pasado martes 15 de septiembre.

Existió el debate, la inter­acción y el intercambio de opiniones.

Muchos nuevos conceptos fueron transmitidos, y más de un asistente a estas alturas ya estará rea­lizando cambios profundos en su negocio.

El éxito tamién acompañó al libro “El Secreto de un Restaurante Magnético”, que fué solicitado por la gran mayoría de los concurrentes al evento. Otra parte importante de las personas lo habían adquirido ya con su reserva de plaza al taller y no tubieron más que retirarlo en el punto motando para tal fin junto a la sala.

Todos han aprovechado para obtener su ejemplar firmado por el autor Roberto Brisciani, quien ha podido dedicar uno a uno todos los libros que entregaba de una forma personalizada gracias a la rela­ción que este taller propició entre el autor y los asistentes, quienes exponían sus preo­cupa­ciones y sus dudas para recoger consejos e ideas que harán mejorar su concepto de negocio.

Uno de los puntos de mayor inte­rés por parte de los asistentes al taller, sin duda, estuvo centrado en las Promociones Magnéti­cas que Roberto Brisciani ofrece en su libro. De las 16 Promociones Magnéti­cas existententes se han comentado unas pocas, y han sido muchos, sino todos los participantes del taller, que toma­ban nota y ya planifica­ban estas promociones puestas en marcha en sus establecimientos.

Esta­mos convencidos de que pronto en Valencia, podre­mos comenzar a ver anuncios locales o llegará a nuetros oidos comenta­rios sobre un restaurante que con motivo de inaugurar su terraza ha invitado a sus clientes y vecinos a un “Festival de la Pizza”… o una pizze­ría a la que acudimos habitual­mente a comer con amigos, que nos quiere premiar con una “Tarjeta VIP” para volver a comer gratis acompañado cuando así lo desiemos.

La empresa Lavazza se ha sumado a esta moviliza­ción, y ha estado presente con sus novedo­sas máquinas de café de monodosis de la serie Lavazza BLUE y nos ha permitido a todos disfrutar del mejor café auténtico italiano.

Con este sabor a autenticidad y calidad en la boca y en la mente, hemos cerrado nueva­mente un taller que ha logrado alcanzar el éxito gracias a sus participantes, los pizze­ros, propieta­rios de restaurantes y dueños de cadenas de establecimientos de gastronomía de Valencia, Castellón y Alicante; el equipo de Lavazza presente en el evento, la Sra. Bárbara Segura (Área Manager de la división Food Service) y el Sr. Alfred Cortés (Director de la división Food Service); Roberto Brisciani, ponente del taller, director del grupo de empre­sas Thinking Foods, Gruppo Pizza y La Revista de Pizza & Restaura­ción Italiana y autor del libro “El Secreto de un Restaurante Magnético” ; y el equipo de personas de estas empre­sas que han colaborado en la convocatoria y producción del taller en Valencia.

A todos ellos muchas gracias por su confianza y un “hasta muy pronto”.

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