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By Roberto Brisciani, March 18, 2012 10:10 pm

Hay que crear valor para nuestros clientes.

La Intuición es un Valor en Alza para crear empre­sas innova­doras hace falta vislumbrar el futuro, ver más allá de lo obvio.

Durante la era industrial dominaba la medición.

Lo que no se podía medir se conside­raba Inexistente.

Hoy justo lo que no se puede medir está a la base de los Negocios Innova­dores que más valor crean para el Cliente, para los Emplea­dos, para sus Propieta­rios y para la Sociedad en General.

Vivimos en un mar de Mediocridad, y Busca­mos Seguridad Transitando por el camino del medio que parece el más seguro.

A veces perde­mos en norte y asistimos a Intentos Forza­dos de crear Experiencias Artificiales que no deja­rán huella en el tiempo y nos parece­rán ridículas tan solo dentro de unos años.

Los cocine­ros con estrellas Michelin ya no saben que hacer para intentar reanimar negocios que ya no tienen sentido porqué pertenecen a un pasado que no va a volver.

La misma guía Michelin ya no representa el sentir de la nuevas genera­ciones que pasan del esnobismo y buscan Experiencias Autenticas.

El nuestro

Es un Negocio de Rela­ciones Personales Relevantes y Honestas que Gene­ran Experiencias Memorables

que representan la clave para la fideliza­ción de nuestros clientes.

Sin no hay Inter­acción Autentica no hay un Restaurante Magnético.

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By Roberto Brisciani, August 5, 2010 8:54 pm

Ha cambiado el Tablero del Juego.

¿Porqué tantos restaurantes están vacíos, apenas sobreviven o cierran?

La respuesta es real­mente sencilla…

Los Restaurantes del Siglo XXI están aplicando las obsoletas reglas del juego del Siglo XX.

El propieta­rio se da cuenta de que sus ventas bajan cada día y en lugar de poner en discusión las reglas del juego que aplica, Sigue Centrándose en los dos Elementos Clave en el Siglo XX:

Comida y Precio.

Todos los Grandes Congresos de Gastronomía en España y en el mundo, centran su tema­rio en más de lo mismo :

Platos y Técni­cas Culinarias.

En una palabra, los congresos que marcan el rumbo del siglo XXI siguen machacando las reglas del siglo XX.

Es cierto que las recetas y las técni­cas han cambiado y que en este sentido tene­mos a los mejores técni­cos del mundo…

Pero es cierto también que detrás de ellos está el vacío.

Y no es porqué falten buenos cocineros.

Todo lo contra­rio, nunca ha habido tantos.

Faltan Restaurantes que brinden buenas experiencias.

Está claro que los grandes cocine­ros conocen las reglas del siglo XXI para que sus restaurantes hayan experimentado tanto éxito.

Lo que falta es un Cambio de Foco que evidencia los Elementos Experienciales en lugar de centrarse en Comida y Técnicas.

¿Y las escuelas de hostelería?

Más de lo mismo, forman a técni­cos centra­dos exclusiva­mente en elaborar platos tomando como referencia a los grandes cocine­ros del momento.

Si tomá­ra­mos ejemplo de otros sectores que se han asumido el reto del siglo XXI de forma correcta, podría­mos comprender el modelo y aplicarlo a nuestro sector.

Piensa en lo que pasó en el mundo de la peluquería.

Los congresos y los cursos para peluque­ría antigua­mente se centra­ban sola­mente en las técni­cas : cortes y tratamientos aplica­dos al pelo.

Hoy los congresos centran el 80% de su atención y esfuerzo a la genera­ción de experiencias memorables.

Así que si el Juego se fundamenta en Experiencias tendrás que ser un experto en la crea­ción de Experiencias Memorables.

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By Roberto Brisciani, February 24, 2010 12:02 am

Siempre me ha llamado la atención la expresión en Inglés -Pay Attention-.

Traducido literal­mente al castellano seria Prestar Atención.

Pay en Inglés significa pagar.

Hoy para conseguir que te hagan caso tienes que pagar.

Pagar para conseguir la atención de la gente, tu público que está distraído por millones de  mensajes.

Tu pagas, tu competencia paga y el juego se hace cada día más costoso.

Para que la gente haga clic y visite  tu web, para que te Preste su Atención tienes que pagar en Google Adwords, y pujar en una subasta para que tu anuncio esté por encima de otros.

Y eso es el juego clásico de la publicidad al cual esta­mos acostumbra­dos desde hace mucho tiempo, solo que ahora se trata de una versión más accesible, a la portada de todos.

Pero como siempre la superficie, lo fácil nos atrae como moscas sobre la miel y nos adormece.

Confundimos los medios con el fin.

No se si consigo transmitirte lo que quiero decir…

Si atraes mucha gente hacia tu restaurante con un pretexto, pero real­mente no tienes nada importante que decirles, esta­rás precipitándote hacia el abismo de un forma rápida.

La publicidad, las promociones son solo acele­ra­dores para tu negocio.

Aumentan la velocidad que te conduce hacia el éxito o hacia el fracaso.

También Existe Otra Forma de Atraer la Atención sin Pagar.

Si quizás es más lenta pero los Resulta­dos Perduran en el Tiempo y Gra­ban a Fuego la Imagen de Tu Restaurante en la mente de Tu Publico Objetivo.

Se trata de Trabajar para que Tu Negocio, sea Único, y Ofrezca Experiencias Memorables a Tus CLIENTES.

La Gente Hará el Resto del Trabajo para Ti.

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