Antes, hace 50 años, los productos se valora­ban por sus características.

Por sus elementos más tangibles.

Tenían que ser robustos, resistentes, durar mucho tiempo…

Poco importaba su diseño.

Los coches tenían formas cuadra­das y su carroce­ría hecha con grue­sas y pesa­das chapas.

Pasa­mos poco a poco a valorar elementos más intangibles, como la estética, y lo que cada objeto representaba en cuanto símbolo.

Empeza­mos a fijar­nos en las marcas que pasa­ron a tener más importancia que el objeto en si.

Una marca transmitía confianza y añadía valor solo por lo que representaba.

A veces un valor muy alto comparado con el coste de venta del objeto similar sin marca.

Las marcas se infla­ron tanto que empeza­mos a sentirnos engañados.

Engaña­dos porqué detrás del logo había solo humo y poca diferencia verdadera que justificara un precio tan elevado.

La situa­ción económica delicada nos mostró una cruda realidad.

Ahora empeza­mos a valorar la esencia de las cosas y que­re­mos que tengan contenido. Que­re­mos que exista una proporción entre lo que pago y lo que recibo.

Los Valores vuelven a cobrar la Importancia perdida en el tiempo.

Reclama­mos como consumidores más Integridad, Respeto, Autenticidad.

Que­re­mos camare­ros que nos reciban con un gesto sincero que no sobre­actúen, que sonrían de verdad porqué se alegran al vernos.

El Resto es conseguir alinear la marca con las personas tanto dentro como fuera de la organización.

Conseguirlo significa lograr que nuestros emplea­dos sientan que están haciendo algo más que un trabajo o una función mecánica.

Conseguirlo significa que Nuestros Clientes Vivan una Experiencia Autentica que les llena y les hace adorar Nuestro Negocio.

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Imagina un grupo de empresa­rios de la restaura­ción intere­sa­dos en mejorar su negocio…

Un heterogéneo conjunto de pizze­ros, propieta­rios de restaurantes y dueños de cadenas de establecimientos de gastronomía de las inmedia­ciones de Valencia, Castellón y Alicante (más algún seguidor del “concepto” llegado desde Londres).

Ahora visualiza una sala en la cual puedes sentir la energía, en todas las direcciones, movilizarse y crecer con cada concepto arrojado y con cada intervención de los asistentes, deseo­sos de compartir sus experiencias y encontrar soluciones a sus problemas.

Problemas particula­res… situa­ciones comunes.

Esto hemos vivido los que hemos estado presentes en este Taller Práctico, al que Roberto Brisciani le ha dado el nombre de “Pequeñas Pizze­rías que Gene­ran Enormes Beneficios”, en Valencia el pasado martes 15 de septiembre.

Existió el debate, la inter­acción y el intercambio de opiniones.

Muchos nuevos conceptos fueron transmitidos, y más de un asistente a estas alturas ya estará rea­lizando cambios profundos en su negocio.

El éxito tamién acompañó al libro “El Secreto de un Restaurante Magnético”, que fué solicitado por la gran mayoría de los concurrentes al evento. Otra parte importante de las personas lo habían adquirido ya con su reserva de plaza al taller y no tubieron más que retirarlo en el punto motando para tal fin junto a la sala.

Todos han aprovechado para obtener su ejemplar firmado por el autor Roberto Brisciani, quien ha podido dedicar uno a uno todos los libros que entregaba de una forma personalizada gracias a la rela­ción que este taller propició entre el autor y los asistentes, quienes exponían sus preo­cupa­ciones y sus dudas para recoger consejos e ideas que harán mejorar su concepto de negocio.

Uno de los puntos de mayor inte­rés por parte de los asistentes al taller, sin duda, estuvo centrado en las Promociones Magnéti­cas que Roberto Brisciani ofrece en su libro. De las 16 Promociones Magnéti­cas existententes se han comentado unas pocas, y han sido muchos, sino todos los participantes del taller, que toma­ban nota y ya planifica­ban estas promociones puestas en marcha en sus establecimientos.

Esta­mos convencidos de que pronto en Valencia, podre­mos comenzar a ver anuncios locales o llegará a nuetros oidos comenta­rios sobre un restaurante que con motivo de inaugurar su terraza ha invitado a sus clientes y vecinos a un “Festival de la Pizza”… o una pizze­ría a la que acudimos habitual­mente a comer con amigos, que nos quiere premiar con una “Tarjeta VIP” para volver a comer gratis acompañado cuando así lo desiemos.

La empresa Lavazza se ha sumado a esta moviliza­ción, y ha estado presente con sus novedo­sas máquinas de café de monodosis de la serie Lavazza BLUE y nos ha permitido a todos disfrutar del mejor café auténtico italiano.

Con este sabor a autenticidad y calidad en la boca y en la mente, hemos cerrado nueva­mente un taller que ha logrado alcanzar el éxito gracias a sus participantes, los pizze­ros, propieta­rios de restaurantes y dueños de cadenas de establecimientos de gastronomía de Valencia, Castellón y Alicante; el equipo de Lavazza presente en el evento, la Sra. Bárbara Segura (Área Manager de la división Food Service) y el Sr. Alfred Cortés (Director de la división Food Service); Roberto Brisciani, ponente del taller, director del grupo de empre­sas Thinking Foods, Gruppo Pizza y La Revista de Pizza & Restaura­ción Italiana y autor del libro “El Secreto de un Restaurante Magnético”; y el equipo de personas de estas empre­sas que han colaborado en la convocatoria y producción del taller en Valencia.

A todos ellos muchas gracias por su confianza y un “hasta muy pronto”.

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Antes era la sal, luego el oro.

El ladrillo, la propiedad de un bien físico durante muchos siglos, ha determinado en gran medida la riqueza de una persona o de un país.

Ahora el 92% de las exporta­ciones de Esta­dos Unidos consisten en bienes intangibles, patentes, inventos, ideas, tecnología.

Talento y Tecno­logía son las nuevas monedas de cambio.

Son la principal fuente de riqueza de un país, una empresa o una persona.
Tu talento y el de la gente que forma tu equipo es el oro que tienes que conservar en la caja fuerte del presente.

No puedes mal­gastarlo, no puedes dejár­telo escapar.

Lo tienes que cultivar, incentivar, promocionar y ponerlo en condiciones de añadir valor a tu empresa.
Pero el talento necesita de una infra­estructura tecno­lógica que lo apoye y permita aprovecharlo al máximo.

Así que probable­mente en un futuro no muy lejano, comprar tierras, casas, o naves no te hará más rico.
Quizás por eso la crisis que esta­mos atravesando represente en el fondo el final de un ciclo y el inicio de una nueva era.

Cuando lo que tiene valor es un código formado por ceros y uno, debe­mos necesaria­mente cambiar nuestra manera de pensar.

La confianza en que en cualquier momento pode­mos retirar el dinero que tene­mos en los bancos es el factor más importante para que los bancos sigan funcionando.

Y la confianza es intangible.

Si mañana todo el mundo quisiera retirar su dinero, colapsa­ría el sistema.
Lo que determina si un restaurante tiene éxito o fracasa es también un conjunto de elementos intangibles.
Es el nuevo juego, con sus nuevas reglas, y los que ya han aprendido a jugar acumulan riquezas sin parar.

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