Imagina un grupo de empresa­rios de la restaura­ción intere­sa­dos en mejorar su negocio…

Un heterogéneo conjunto de pizze­ros, propieta­rios de restaurantes y dueños de cadenas de establecimientos de gastronomía de las inmedia­ciones de Valencia, Castellón y Alicante (más algún seguidor del “concepto” llegado desde Londres).

Ahora visualiza una sala en la cual puedes sentir la energía, en todas las direcciones, movilizarse y crecer con cada concepto arrojado y con cada intervención de los asistentes, deseo­sos de compartir sus experiencias y encontrar soluciones a sus problemas.

Problemas particula­res… situa­ciones comunes.

Esto hemos vivido los que hemos estado presentes en este Taller Práctico, al que Roberto Brisciani le ha dado el nombre de “Pequeñas Pizze­rías que Gene­ran Enormes Beneficios”, en Valencia el pasado martes 15 de septiembre.

Existió el debate, la inter­acción y el intercambio de opiniones.

Muchos nuevos conceptos fueron transmitidos, y más de un asistente a estas alturas ya estará rea­lizando cambios profundos en su negocio.

El éxito tamién acompañó al libro “El Secreto de un Restaurante Magnético”, que fué solicitado por la gran mayoría de los concurrentes al evento. Otra parte importante de las personas lo habían adquirido ya con su reserva de plaza al taller y no tubieron más que retirarlo en el punto motando para tal fin junto a la sala.

Todos han aprovechado para obtener su ejemplar firmado por el autor Roberto Brisciani, quien ha podido dedicar uno a uno todos los libros que entregaba de una forma personalizada gracias a la rela­ción que este taller propició entre el autor y los asistentes, quienes exponían sus preo­cupa­ciones y sus dudas para recoger consejos e ideas que harán mejorar su concepto de negocio.

Uno de los puntos de mayor inte­rés por parte de los asistentes al taller, sin duda, estuvo centrado en las Promociones Magnéti­cas que Roberto Brisciani ofrece en su libro. De las 16 Promociones Magnéti­cas existententes se han comentado unas pocas, y han sido muchos, sino todos los participantes del taller, que toma­ban nota y ya planifica­ban estas promociones puestas en marcha en sus establecimientos.

Esta­mos convencidos de que pronto en Valencia, podre­mos comenzar a ver anuncios locales o llegará a nuetros oidos comenta­rios sobre un restaurante que con motivo de inaugurar su terraza ha invitado a sus clientes y vecinos a un “Festival de la Pizza”… o una pizze­ría a la que acudimos habitual­mente a comer con amigos, que nos quiere premiar con una “Tarjeta VIP” para volver a comer gratis acompañado cuando así lo desiemos.

La empresa Lavazza se ha sumado a esta moviliza­ción, y ha estado presente con sus novedo­sas máquinas de café de monodosis de la serie Lavazza BLUE y nos ha permitido a todos disfrutar del mejor café auténtico italiano.

Con este sabor a autenticidad y calidad en la boca y en la mente, hemos cerrado nueva­mente un taller que ha logrado alcanzar el éxito gracias a sus participantes, los pizze­ros, propieta­rios de restaurantes y dueños de cadenas de establecimientos de gastronomía de Valencia, Castellón y Alicante; el equipo de Lavazza presente en el evento, la Sra. Bárbara Segura (Área Manager de la división Food Service) y el Sr. Alfred Cortés (Director de la división Food Service); Roberto Brisciani, ponente del taller, director del grupo de empre­sas Thinking Foods, Gruppo Pizza y La Revista de Pizza & Restaura­ción Italiana y autor del libro “El Secreto de un Restaurante Magnético”; y el equipo de personas de estas empre­sas que han colaborado en la convocatoria y producción del taller en Valencia.

A todos ellos muchas gracias por su confianza y un “hasta muy pronto”.

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En el Libro “El Secreto de Un Restaurante Magnético” a pagina 287 explico en que consiste la Promoción Magnetica denominada “El Obsequio Extra”.
Se trata de una promoción del tipo : Hacer que tus Clientes Compren Más Seguido.
Cuando el cliente ha pagado la cuenta le sorprende­mos con algo que no espera.
Un pequeño obsequio que el cliente no puede encontrar en otros luga­res.
Algo bien diseñado con la imagen de tu marca, coherente con tu concepto de negocio.

Imagina que impacto puede tener una botella de vino con un sello que la hace única e irrepetible.
Piensa en el Poder de Seducción de un frasquito de Aceitunas Case­ras con Descripción de Origen escrita a mano sobre el cristal.

Introduce el Obsequio en una bolsa de papel de diseño impactante para que al salir de tu negocio fije la atención de clientes potenciales.

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Los tres prime­ros finalistas del top 10 de los restaurantes más originales del mundo.

La creatividad del hombre no conoce límites y cuando se trata de sorprender y divertir a los demás, Japón siempre ocupa un lugar privilegiado de por su gran capacidad de imaginación.

En Japón en la ciudad de Okinawa, en la autopista 58, se encuentra un restaurante directa­mente subido…¡a un árbol! Y no se trata de un árbol cualquiera…Es un árbol Gajumaru de seis metros de altura, para que los comensales puedan disfrutar de un espectacular paisaje marítimo y saborear la comida japonesa, tailandesa, coreana o india que ofrece la carta.

Está hecho de betón y para acceder al restaurante hay un ascensor que sube dentro del tronco. Una inmersión en una ciudad de ensueño si no tienes vértigo.

El segundo clasificado se encuentra en Israel, en el mar Rojo. Exacta­mente dentro del mar.

Entre corales a 90 metros de la costa y a 6 metros de profundidad , en la Bahia de Eilat. Como una gran pecera, que permite observar la vida en el mar mientras disfrutas comiendo.

En tercera posición encontra­mos el restaurante con el concepto más original. Annalakshmi forma parte de una cadena de restaurantes que puedes encontrar en India, en Australia, Singapur o Malasia.

El concepto en inglés, es “you eat as you like and pay as you feel”, es decir, puedes comer lo que quie­ras y pagar lo que crees conveniente dependiendo del servicio y la comida recibida.

Lo justifican diciendo que prepa­ran su comida con cuidado y amor y por

lo tanto, les es imposible ponerles precio a su menú. Aunque pienses que esta forma atrevida de enfocar el negocio les podría llevar a la ruina, están teniendo un éxito extraordinario.

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¿Hecho a Mano o Hecho de Forma Primitiva?

Cuando la oferta es abundante y el mercado es el filtro que separa lo eficiente de lo que no lo es tene­mos que Redefinir el Concepto de Artesano.

Ya no es útil identificar Artesano con “Hecho a Mano”.

Esa Identidad es Aceptable sólo cuando lo hecho a mano es Mejor de lo que no lo es.

Mejor no significa necesaria­mente Sin Defectos.

Mejor Significa que el Cliente está dispuesto a Comprarlo y Pagar por Elo Un Precio Más Alto, que remunere el mayor esfuerzo del artesano que lo ha realizado.

El No Entender ese Simple Principio hace que muchos Trabajos Artesanales des­aparezcan cada día sin que sus protagonistas atisben siquiera a Entender el Porqué.

La diferencia está en no Fijarse en el ombligo de cada uno, y centrar el atención en Añadir Valor a quien nos Compra.

Así que están destina­dos a Morir los Pizze­ros que hacen la masa a mano y se conside­ran Artesanos por no usar una amasa­dora o mejor aun una Amasa­dora Inteligente.

De esta forma, entregan a sus clientes un Producto Mediocre con una calidad variable cada día y no Agregan algún Valor, a no ser el de la Sorpresa de sus pobres clientes que no saben nunca lo que van a comer.

Ser Artesano no significa ser Enemigo de la Innovación.

Hoy Ser artesano tiene un significado más Software que Hardware.

Tiene que ver con la Experiencia que conseguimos transmitir a nuestros clientes cuando nos visitan.

Cómo sabe­mos emocionar con productos Delicio­sos que Excitan todos Sus Sentidos.

El Artesano se ha Sofisticado.

Si hago sillas de cuerda más incomodas de las que fabrican en China y a un precio mil veces supe­rior no puedo quejarme por desaparecer.

El Cliente no Tiene Piedad ni Compasión.

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