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Os agradezco de corazón el tiempo que os habéis tomado y la asistencia masiva a mi ponencia.
Me disculpo por aquellas personas que no han podido tomar asiento y han aguantado dos horas de pié.
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Ayer vi en la tele por segunda vez la Película “Sin Reservas” con Catherine Zeta Jones y Aaron Eckhart.
Kate, la jefa de cocina, del exclusivo restaurante 22 Bleecker en Manhattan que dirige con firmeza y precisión.
Le gusta escuchar ópera mientras trabaja y hacer reír a todos los que le rodean.
Estuve pensando en como debería ser la cocina de un Restaurante Magnético y como deberíamos dirigir a nuestro equipo.
Se levanta temprano para ir al mercado donde los vendedores en cada puesto la respetan y elige los mejores productos, los más frescos, uno a uno.
Aprovecha cada comida antes del servicio para que los camareros y los cocineros interactúen, repasando cada día mientras comen, de forma sistemática la descripción de cada plato, y el maridaje con los distintos vinos.
Ese ritual repetido con constancia crea una unión perfecta entre cocina y sala y hace que la Obra de Teatro se ejecute con Maestría.
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Si la Respuesta es un SI rotundo sin titubeos entonces tienes el 80% de los Ingredientes Necesarios para dar Vida a un Restaurante Magnético.
El hecho de que un Concepto sea Simple es también su Mejor anticuerpo contra el Plagio o La Copia.
Diseñar Conceptos Magnéticos requiere de una Habilidad Especial, de una Manera Especial de Pensar.
Año tras año, los Congresos Gastronómicos de todo el mundo se llenan de gente que invierte una importante suma de dinero y mucho tiempo para escuchar lo que vienen a decir los Grandes Cocineros.
El Público sentado en sus butacas libreta en la mano, Anota Simples Formulas para Imitar lo Creado Sin Entender la Esencia.
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He recibido muchos comentarios al Post “Que Restaurante Vas a Abrir”.
Tomaré el de Polo que se ha Tomado la Molestia de Recomendarnos un Video Interesante, como
“Un Restaurante Magnético por definición es un Lugar Capaz de Atraer, Cautivar y Seducir de Forma Misteriosa a su Público”
Si es así, que importa si elige un restaurante porqué le Apasiona la Comida o simplemente porqué Se Siente Bien cuando lo frecuenta.
“Un negocio tiene también un compromiso social y la alimentación es un tema de responsabilidad de todos y para con nuestra salud principalmente”.
Para la mi la Gran Pregunta que nos lleva a entender la Esencia de los Restaurantes Magnéticos es :
A mi se me ocurren unas cuantas ideas para explicar lo que realmente sucede….
Cuanta gente se queja de que no vende porqué su restaurante está mal ubicado o porqué le falta algo.
Gracias Polo por Mover Energía que nos impulsa a profundizar.
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