El pasado Lunes Ardió el Mugaritz en Rente­ría, uno de los 4 mejores restaurantes del mundo.

Escueta pero Profunda y Llena de Significado es la frase que lee­mos al entrar en la Web http://www.mugaritz.com/ .

“La Reconstrucción Comienza desde los Cimientos”

Andoni Luis Aduriz Extra­ordina­rio Cocinero y mejor persona ha recibido apoyos de todo el mundo.

Nosotros también desde aquí le apoya­mos y espe­ra­mos ver el restaurante abierto en breve.

Detrás de un Problema Siempre hay una Oportunidad.

Y…como dice Andoni Luis, seguro que aprovechará el Problema para Mover los Cimientos de su Cocina y sorprendernos a la vuelta con un Nuevo y Sorprendente Mugaritz.

Deja Tu Comenta­rio

Popularity: 47% [?]

David Niven en su libro “The 100 Simple Secrets of Successful People”,

Habla de la importancia de hacer las cosas en orden.

Si estuviéra­mos Preparando un Bocadillo, lo haría­mos de forma ordenada.

Primero pondría­mos una rebanada de pan, después el relleno con todos los condimentos y por ultimo la otra rebanada.

Nadie para hacer un bocadillo pensa­ría en cambiar el orden.

No podría poner el relleno en el plato, luego la rebanada y por ultimo la otra.

Simple­mente así no podría conseguir un bocadillo.

Sin embargo cuando que­re­mos llevar a cabo un proyecto como es el caso de abrir un restaurante tene­mos la tendencia a no seguir un orden.

Sole­mos dedicar más tiempo a las tareas que conside­ra­mos más emocionantes y pasa­mos por alto otras tareas importantes pero aburridas.

Poca gente piensa suficiente­mente acerca del Concepto del nuevo Negocio.

No piensan en la Experiencia que quieren que experi­mente su cliente.

No se imaginan la película entera con todos sus detalles.

En lugar de eso empiezan rea­lizando tareas técnicas.

Buscan un local y empiezan a dividirlo en zonas.

Un Ingeniero o un arquitecto les rea­liza un plano en base a unas indica­ciones imprecisas.

Compran maquinaria, se ocupan de la decora­ción, sin tener antes una idea clara de los platos que van a ofrecer.

De sus fases de prepara­ción, de los espacios que necesitan para rea­lizar­los, de las herramientas necesarias para su ejecución perfecta.

Así nacen locales con cuellos de botella que dificultan las opera­ciones, sobretodo en hora punta y que necesitan de demasiado personal para funcionar.

Negocios mal diseña­dos que nacen muertos.

Negocios sin futuro antes de abrir sus puertas.

Inversiones enormes de Tiempo, Dinero y Emoción que se van directa­mente al cubo de la basura.

Y todo por no hacer las cosas siguiendo un orden, prestando atención a una cosa a la vez siguiendo un plan bien diseñado que se ejecuta paso a paso, aunque el paso que vamos a rea­lizar no sea tan emocionante.

¿Porqué No Dices Lo Que Opinas?

Popularity: 30% [?]

Restaurante Magnético en Madrid Fusión.

El éxito que ha supe­rado cualquier expectativa.

Durante la ponencia la sala ha estado repleta de gente.

Emprendedores con gana de entender que está pasando en su Restaurante Hoy.

La mesa de Contertulios contaba con empresa­rios de renombre, propieta­rios de restaurantes de éxito que han preguntado y participado de forma activa e interesante.

Presentaba PABLO AMATE (Periodista Gastronómico) pabloamate@ya.com

Y pregunta­ban BENJAMIN CALLES Propieta­rio del Restaurante Nodo y Pan de Lujo en Madrid, ANDREA TUMBARELLO Propieta­rio del Restaurante Don Giovanni siempre en Madrid y ROSA ESTEVA, Propietaria del Grupo Tragaluz que cuenta con 14 restaurantes en Barcelona y uno en Madrid.

Entre los asistentes contá­ba­mos con varias estrellas Michelin y propieta­rios de Importantes Grupos de Restaura­ción de España, Latinoamérica, Esta­dos Unidos y China.

Descarga ahora las Transparencias en formato PDF.

Popularity: 30% [?]

Las Modas, Nuestro Comportamiento Social, nuestras Predilecciones por una u otra cosa tienen mucho que ver con

Las Neuronas Espejo.

Esas neuronas fueron descubiertas por  Giacomo Rizzolatti, científico italiano y su equipo de investigación.

Se activan en nuestro cerebro tanto cuando rea­liza­mos una acción, como cuando observa­mos a otros individuos rea­lizando una acción.

Es como si rea­lizar la acción o ver a otro rea­lizándola, para nuestro cerebro fuera la misma cosa.

Así que cuando alguien habla en voz baja, tene­mos la tendencia a bajar nuestra voz, o cuando vemos alguien bostezar también bostezamos.

En un ambiente donde todo el mundo está triste, de la misma manera nos sentimos tristes.

Esas neuronas además de imitar las acciones de otros, también son los responsables de nuestra empátia, nuestra capacidad de ponernos en la piel de otros.

Otros estudios demuestran que si durante la proyección de una película, por fracciones de segundo de forma subliminal — para que el ojo humano no lo pueda percibir– se lanzan imágenes de gente riendo, el público tendrá una mayor predisposición a adquirir más.

Lo mismo sucede al revés. Si la imágenes proyecta­das son de gente triste el público tendrá menor predisposición a la compra.

Y ahora piensa…

¿Qué sucederá en tu restaurante si el ambiente está cargado y los camare­ros tienen mala cara?

¿Qué harán las Neuronas Espejo de los clientes?

¿Qué será de su Predisposición a Comprar?

La Energía de un Local depende de tu capacidad de Influir Positiva­mente en los ánimos de Tus Colabora­dores y Crear una Espiral Positiva que se alimenta a si misma, gracias a esas minúsculas ayudantes… las Neuronas Espejo.

Espero Tus Comentarios

Popularity: 21% [?]