COMER

Come Prima, tercera entrega

T’AMERÓ, el nuevo restaurante de Ángelo de Salvo en Madrid. Sutil comida italiana y ambiente acogedor

JOSÉ CARLOS CAPEL  — 26/12/2009

Cómo conseguir que tu restaurante esté lleno cuando los demás están vacíos? Éste es el subtítulo del libro El Secreto de un Restaurante Magnético (Revista Pizza & Restaura­ción Italiana, SL), donde Roberto Brisciani, especialista en mercadotecnia, prodiga sus consejos al gremio de hostele­ría. Una obra demoledora para quienes conside­ran que el éxito de un local se fundamenta en su nivel gastronómico y en las presta­ciones que rodean a la cocina. Avalado por razonamientos contundentes, el autor alude al marketing tribal (tribus urbanas), al influjo de Internet (Google, Facebook y YouTube) y al poder de seducción de los restaurantes con argumentos a medida. “La gente no compra comida, sino emociones”, pontifica Brisciani desde su atalaya de experto.

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