02/2010 — La Cocina Ideal
La Cocina Ideal. Blog de Pablo Amate
La Cocina Ideal
08 Feb 2010
¿Como tener lleno un restaurante, cuando los demás están medio vacíos o sin clientes?. Este es el libro que tuve el placer de presentar y realizar su análisis posterior, hace unos días en el gran evento gastronómico mundial: Madrid Fusión.
En la sala no cabía un alma. Había mucha gente hasta de pie. Con infinidad de restaurantes conocidos como espectadores. Muy atentos a los comentarios que hacíamos en la mesa y a la presentación que hizo el autor del libro. Roberto Brisciani desarrolló sus teorías complementadas por los dueños de restaurantes siempre llenos, como Don Giovani, Tragaluz o Pan de Lujo y Nodo, de Madrid. Destacar que Roberto Brisciani nació en un pequeño pueblo italiano donde había más vacas que personas. Y ahora es todo un líder mediático.
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