Conferencia de Roberto Brisciani, “El restaurante magnético” (miércoles 8 sep)

El proximo miércoles 8 de septiembre, organizada por BASQUE CULINARY CENTER, tendrá lugar una conferencia de Roberto Brisciani titulada

“El restaurante magnético”

Después BASQUE CULINARY CENTER presentará el nuevo catálogo de CURSOS PARA PROFESIONALES septiembre 2010/marzo 2011 y el MASTER en Innova­ción y Gestión de Restaurantes.

Hora­rio 18:00 a 20:30 horas

Lugar: Asocia­ción de Hostele­ría de Gipuzkoa, Donostia, Gipuzkoa

Roberto Brisciani www.restaurantemagnetico.com

¿Por qué algunos restaurantes están llenos cuando la mayoría están vacíos?

Objetivos de la conferencia, adquirir una visión enriquecedora y útil sobre el funcionamiento y gestión de los restaurantes en la actualidad, a través de la experiencia de Roberto Brisciani cuya misión es la de ayudar a los restaurantes a crear ambien¬tes con magia y generar beneficios.

Dirigido a Empresa­rios, profesionales del sector de la restaura­ción y personas intere­sa­das en actualizar y/o adquirir nuevos conocimientos.

Capacidad: 50 personas

Contenido –programa:

- ¿Por qué solo un 10% de todos los restaurantes abiertos tienen éxito?

- Si tu restaurante no funciona como debe­ría, puede que tengas que revisar tu concepto de negocio

- Por qué grandes ideas se convierten en resulta dos corrientes y como evitarlo

- Aprende­rás las 6 Reglas de Un Diseño Magnético

- Cómo transformar tu restaurante en un objeto de deseo

- Los clientes cada día espe­ran algo más a cambio de su dinero.

- ¿Cómo puedes diseñar la Carta de Tu Restaurante para que multiplique tus Ventas?

- ¿Qué hace de tu restaurante un lugar inolvidable?

- Cómo evitar que Tu Restaurante pierda su poder de atracción y decaiga

- Ganar en Tiempos de Crisis

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“A confused mind always says NO!”

Por eso es importante que tu mensaje sea claro.

¡Pero no te Confundas!

No habla­mos solo del mensaje explicito, el que procesa la mente consciente de tu cliente.

Todos los mensajes tienen que ser absoluta­mente cla­ros, sino tu cliente toma la decisión más segura…Y Te Dirá “NO”.

Fuera de tu Restaurante, más allá de la puerta de entrada, estás enviando infinitos mensajes a tus clientes potenciales.

Chequéalos, Revísalos, Ajústalos y Asegúrate de que sean absoluta­mente coherentes entre si y con la Promesa de Tu Negocio.

Bastará una simple señal contradictoria para sintonizar con los Receptores de la Desconfianza de los clientes.

Un pequeño detalle que vaya en la dirección opuesta a la de otros.

Uno solo y tus esfuerzos por captar la atención de tus clientes se esfumarán.

Controla tu Carta, el menú expuesto y la coherencia de tus precios, los mensajes escritos, todo los elementos que el cliente puede ver desde el exterior.

Mira tu restaurante con los ojos de un cliente.

Observa la Energía del Lugar, el aspecto de los camare­ros, los olores que se perciben desde la puerta, la luz, los colores.

Supervisa tus ofertas, tus folletos, tu web y verás que descubrirás cosas interesantes.

¡Aprecio Tus Comentarios!

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Los Buenos Conceptos los que de verdad Innovan definen Espacios Experienciales Diferentes y conectan con necesidades profundas del ser humano.

Necesidad de Pertenecer, de Sentirse Comprendido, Arropado, en un ambiente que Estimule sin Avasallar, sin Agobiar.

Una Propuesta Innova­dora para prosperar y transformarse en un Restaurante Magnético, tiene que Vencer algunas Fuerzas Misterio­sas que se frenan su avance.

Para Transformar un sector rápida­mente, una innova­ción tiene que ofrecer

Ventajas 10 Veces Supe­riores (Factor 10x)

que las que proporcionan las alternativas existentes. “Andrew Grove”

Para que los clientes Aprecien las Ventajas o los Beneficios Evidentes de La Propuesta de Valor es necesa­rio Comunicarla con Claridad y Simplificar la Prueba minimizando el riesgo.

Los seres humanos nos adherimos a nuestras costumbres y sobrevalora­mos las opciones que ya hemos elegido y eso hace más compleja la adopción de propuestas nuevas, sobretodo cuando estas son muy diferentes a lo que conocemos.

Como podrás imaginar y posible­mente habrás experimentado si te has encontrado en la misma situación,

la tenta­ción de Intentar Agradar a un Vasto Público,

traicionando el Concepto cuidado­sa­mente diseñado es real­mente fuerte.

La Necesidad apremia, las cuantio­sas inversiones presionan para que alcance­mos objetivos a corto plazo y empeza­mos a desviarnos.

Entonces intenta­mos parecernos un poco más a lo que los clientes conocen, para que agradarles.

Antes de seguir deja que te confiese algo que te puede salvar del precipicio :

Si la gente dice que Tu Restaurante Está Bastante Bien estás a un paso de la ruina.

No necesitas agradar bastante a todo el mundo.

Solo necesitas que un 5% de tu publico te Adore.

¿Porqué entonces Intenta­mos Gustarle a Todo el Mundo?

Quizás porqué no resistimos a la tenta­ción de ampliar nuestra oferta y espaciar en los merca­dos contiguos, pensando que esta es la solución lógica para facturar más.

Nuestro vecino vende Kebab y gana dinero, nosotros también.

Otra Trampa Mortal, otro Asesino Oculto

que ha llevado a ejecitos de restaurantes al cierre ha sido una variante de lo que llamo “Quiero Gustarle a Todo el Mundo”.

Imagina un Cartel Enorme en la Puerta de un Restaurante que diga algo así como

-¡Aquí Hace­mos de Todo!-

¡Tu Comenta­rio es Importante¡

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¿Recuerdas a aquellas Navajas Suizas que alguien compra cuando va de acampada?

Una especie de Kit de supervivencia compuesto por distintos tipos de destornilla­dores, cuchillo, cuchara, tenedor, abre latas, tije­ras, alicates, corta uñas.

Son una solución necesaria cuando no tienes nada mejor, pero ninguna herramienta en el kit es comparable a la peor herramienta comprada individual­mente en una ferretería.

Es como aquellos restaurantes de carretera…

ofrecen productos irrelevantes y un servicio pésimo debido a unas opera­ciones de producción exagerada­mente complejas.

¿Y que sucede cuando la oferta es confusa?

Exceso de Informa­ción, Exceso de Confusión Escasez de Atención.

En pocas palabras, El Cliente Sencilla­mente se va.

Cada acción provoca un reacción de signo opuesto.

En periodos de escasez de informa­ción la gente busca como agua en el desierto las ultimas noticias, pero cuando la cantidad de informa­ción se transforma en ruido molesto en tu cabeza quieres encontrar a alguien que te la resuma y haga tu vida más sencilla.

Diferente, Simple y Visual

Una buen resumen de lo que debe­ría ser un Concepto de Negocio Hoy.

¿Y Tu que Piensas?

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