El Camarero Protagonista
En un Restaurante como en un Teatro o en una Película hay
Actores Principales y Secundarios
y Tu Nunca deberías olvidar tu Papel.
Esta es la Regla Más Importante del Servicio :
“Siempre, Siempre, Siempre el Actor Principal es el Cliente”.
Así que cuando tu camarero se acerca a una mesa, antes de Interrumpir una Conversación Importante o Un Beso Apasionado, que piense si en ese momento Servir una Copa de Vino es realmente lo más importante.
Dejemos de mirarnos al ombligo y de pensar que somos el centro del universo…
Antes de Interrumpir a un Cliente o Estropear un Momento Importante recuerda una Regla que Cesar Ritz descubrió hace ya muchos años y que hasta hoy sigue estando a la base de la Magia de los Hoteles Ritz en todo el mundo :
“A la gente le gusta que le sirvan pero de manera Invisible”.
Espero Tus Comentarios!
Popularity: 9% [?]
Artículos
| 
actores principales y secundarios, Brisciani, Cesar Ritz, dejemos de mirarnos al ombligo, el camarero protagonista, El Secreto de un Restaurante Magnetico, marketing restaurante, Restaurante Magnético, Roberto Brisciani, servir de manera invisible
Total mente de acuerdo, no hay nada mejor que un lugar que es capaz de pensar por mi, saber lo que en ese momento necesito, parece muy dificil pero verdaderamente es dejar de pensar en que somos lo mas importante, LO MAS IMPORTANTE ES LO EL CLIENTE ESTA SINTIENDO EN SU CORAZON EN ESE MOMENTO, Son 100% sentiminetos
En realidad cuando uno va a un restaurante es para salir de la vida cotidiana, estar tranquilo y atendido, en compañía de alguien o solo. La persona que nos atiende está para servir los platos y tiene que estar atenta a nuestro llamado, no tiene que pensar por nosotros ni imponernos sus tiempos o ganas de socializar. Estoy de acuerdo en que debe presentarse sólo cuando el cliente se lo requiere. Lo mismo pasa con algunos dueños de restaurantes que para hacerse los simpáticos terminan siendo unos pesados de esos que uno se quiere sacar de encima. Todo en su justo término, la mesura es siempre lo mejor.
Estoy en total acuerdo con el comentario sobre el camarero, lo q´a mi juicio sobresale aca, es q´en muchos restaurantes el personal de servicio no es Academico sino empirico, y esta es una de las razones objeto de la conducta de estos mozos, q´confunden acoso con atención, y esto trae como consecuencia de q´muchos clientes ” plomo ” es decir, pesados se molesten y asuman una conducta inadecuada por las constantes interrupciones y en muchos casos se pierde el cliente tambien.
El servicio es útil y eficiente exactamente cuando se le requiere, ni antes ni después; y tiene que ser:
Pertinente
Oportuno
De Calidad y
Empático
me parece que tienes toda la razon … el cliente muchas veces le incomoda que los mozos klos interrumpan a cada rato , y me parece perfecta tu frase .… al cliente le gusra que le sirvan pero de manera invisible .… totalmente aplicable y gracias por los datos que si3mpre me llegan … muchos saludos y espero que cuando este spor peru nos vengas a visitar un beso
Absolutamente de acuerdo. El servicio (cualquiera que éste sea hotel, restaurante o banco) debe pasar desapercibido. Debe ser exacto en sus tiempos y formas. De hecho, en un hotel el cliente nota una habitación cuando está sucia no al contrario, en un restaurante este blog es el perfecto ejemplo y así
Totalmente de acuerdo, el mesero como decimos en mi país, cuando se las dá de ser demasiado amable termina sindo un canson o un invitado indeseado. pieso desde mis vivencias que un mesero debe ir a la mesa no más de tres veces, mientras lleva el servicio, sin embargo, que se vea atento desde lo lejos.
esta sensaciòn creo que la hemos tenido todos pero es muy dificil llegar al equilibrio en este punto, sobre todo si tienes personal. Sobre este tema me encanto el comentario de tu libro que al personal hay que contratarlo cuando al primer contacto le surge una sonrisa espontanea y natural que cuenta mucho la primera impresiòn ya que es seguramente la que transmite al cliente.
Muchos camararos quieren sobrepararse o sobresalirse pero llega a veces que se vuelven cansòn y si el cliente no lo ha solicitado es porque se està bien atendido de lo contrario no deberian estar alli. en otras ocasiones se quiere estar conversando romanticamente por la persona o la pareja de invitò a dicho restaurante privadamente y a eso hacen incomodar hasta a veces a uno mismo.
Hay que manejar este tipo de situaciòn muy sutilmente sin que pueda perjudicar a los cliente y que màs tarde pueda volver.
Ideal,y es un buen punto que todos debemos de tratar de perfeccionar dia a dia y supervisar el cumplimiento de esta,el personal debe antes analizar el comportamiento de la mesa para hacer su ingreso y tomarse su tiempo exacto de atenciòn,amable y sonriente
Considero que un reataurante es como una orquesta, el director hace,y los demas lo siguen. normalmente el dierctor de la oequesta que normalmente son los dueños, exigen a su equipo (camareros) que esten siempre pendiente de sus clientes, por lo cual de quien es la culpa? si el dueño exige la los camareros que tienen que estar siempre pendientes las mesas y eso conlleva a que los camareros sean pesados en las mesas.
Me parece importante este tipo de análisis en vista que muchas veces pasan por desapercibido, lo importante es saber aplicar la sicologia de una buena atención al cliente, ya que es el eje del éxito del negocio y por ende es necesario conservarlo.
A los que nos gusta el futbol, cuando un arbitro pasa desapercibido en un partido y durante el encuentro se ha presentado de todo, penales goles jugadas fuertes, y no ha sido necesario que el sea protagonista, sino que ha aplicad su personalidad y buen juicio para llegar hasta el final el partid ha sido bueno; pues igual aca lo mas importante es el cliente y que si esta en nuestro restaurante magnetico que lo disfrute nosotros debemos aplicar las reglas del juego y atender muy bien y pasar desapercibidos pero que el cliente salga cmpletamente satisfecho
ROBERTO gracias por esta frase del senor Ritz, te aseguro que tendre y tendremos mas cuidado con esto de ahora en adelante, para mi negocio y para otros que visito creo que una buena frase debe ser y es transformadora de actitudes yo prometo que aprendi esta leccion y espero muchas mas continuo leyendo tu libro y esta apasionante