¿Qué Restaurante Vas a Abrir?
La Respuesta Exacta es : Un Restaurante Magnético.
Si la comida no es lo más importante en la Era Conceptual, lo único que Importa es Que Tu Restaurante sea Magnético.
Un Restaurante Magnético por definición es una Expresión de Tus Talentos Únicos, Te hace Feliz y Conecta con una Tribu Suficientemente Numerosa para que esté lleno de Lunes a Domingo.
Si es así ¿qué importa el Tipo de Comida que Sirves?
Si te gusta cocinarla y a la gente le gusta comerla ya no es importante si se trata de cocina Asiática, Italiana, Española o Portuguesa.
Lo que Importa es que Apasione a su Público y les Brinde una Experiencia Exclusiva y Memorable.
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que tienes razon
El concepto está claro, pero hay que poner el cascabel al gato, es decir, definir para materializar ese magnetismo atrayente, resultado de infinidad de percepciones de la realidad y la fantasía.
De la realidad: como gustos locales, capacidad económica del mercado en el que está ubicado, población existente de posibles clientes, etc.
De la fantasía: Estatus, posicionamiento personal ante la colectividad en la que nos relacionamos, capacidad de satisfacción sensitiva de placer espiritual en esa ubicación, etc.
Para comenzar el lider, siguiendo por el resto del equipo han de transmitir AMOR, ALEGRIA fresca, PAZ sin estrés y el resto con sentido común y PROFESIONALIDAD vendrá añadidido.
Agustín
Roberto:
He tenido la oportunidad de leer los artìculos que publicas, los cuales me parecen muy interesantes, con respecto a este, me parece que los restaurantes han perdido ese toque, el ser especial y cuidadosos en la elaboraciòn de los alimentos, y lo realizan ya de manera sistemàtica y en cantidades enormes, pues es lo que les ha funcionado, pero por otro lado tambièn creo que las personas se han acostumbrado a esto, visitan lugares ya no por su comida, sino porque esten de moda o sea el restaurante que visita su cìrculo social.
Que rico serìa llegar a u restaurante y sentir el sabor de la comida, como una sopa de la abuela, que sin tanta extravagancia llena tu estòmago y tu corazòn, eso es lo que falta hoy en dìa a los restaurantes.
SLDS.
Es una placer recibir tus mails.
Definitivamente la preparación de alimentos pasa a ser un default en esta era de alta competitividad, es algo así como las camaras fotográficas en los celulares, o el control remoto en los TV, si no los tienes no puedes ingresar al mercado; pero si quieres desarrollar ventajas competitivas que generen valor para tu restaurante, hay que trabajar los aspectos referidos a las emociones, como hacerte sentir FELIZ en tu experiencia en el restaurante, que elementos deben mostrarse al mejor nivel para que la tribu se conecte al “sevidor” y no quiera desconectarse nunca (fidelidad. Estoy convencido que la gente prioriza los aspectos emocionales (love marks) por encila de los aspectos físicos (calidad de diseño, calidad de conformidad), pero tampoco se puede ser ILUSOS de pensar que la calidad de los platos pasa a no contar, sería un suicidio empresarial.
la verdad que visto de lejos la teoría esta bien, si el concepto esta claro, tu servicio y precio también, lo que mas importa ademas de todo esto es que la cocina EMOCIONE, si la comida no emociona a nuestros clientes estamos en mal camino.
en mi practica diaria, lo veo cada día en mi restaurante es un examen diario, la pregunta como hecemos rentable nuestro restaurante????
saludos
Pablo Pastor
desarrollar algo mas importante que la comida que ofreces, y que la gente lo acepte es un punto que todos debemos tratar siempre de obtener,creo que eso es lo que buscamos ò no? y lo digo nos preocupamos mas por la gastronomia que por el detalle de hacer la visita del comensal mas memorable y placentera es un buen punto.
Estoy y no de acuerdo con sus observaciones, ya que considero que si bien es cierto que un restaurante tiene hoy en día que brindar una experiencia exclusiva, memorable y de muchas emociones, tambien considero que parte de esto se logra a través de la comida, su presentación y su sabor!!! No olvidemos que todas las emociones y experiencias las recibimos a traves de nuestros sentidos (Vista, Audición, Olfato, Tacto, y Gusto)… y puestos todos a trabajar al mismo tiempo hacen de la experiencia una experiencia verdaderamente MEMORABLE Y MARGNETICA, lo que se traduciria en un verdadero RESTAURANTE MAGNETICO!!!!!
No seria justo que un concepto de restauración deje a su comida como segundo plato, y nunca mejor dicho. Un negocio tiene también un compromiso social y la alimentación es un tema de responsabilidad de todos y para con nuestra salud principalmente.
Tienen que ver la 5ta temporada del programa “The F Word” donde Gordon Ramsay busca el mejor restaurante independiente de Reino Unido y donde la pasión por la comida y por sus platos mas el concepto del negocio crean auténticos restaurantes magnéticos.
Estas iniciativas dan reconocimiento a los profesionales que crean Restaurantes Magnéticos. Y para los que saben ingles tienen que ver esto vídeo. Este restaurante tiene mas 130 clientes por servicio y la gente reserva por teléfono sus postres. el sitio les podría sorprender y mi pregunta para Roberto es si este es un Restaurante Magnetico?
http://www.youtube.com/watch?v=387Xh0PtVls
Gracias Polo por tu comentario.
Empezando por el final, el restaurante que aparece en el video que nos aconsejas es ciertamente un Restaurante Magnético.
Pero fíjate en una cosa : Este Restaurante NO VENDE COMIDA. La gente no va allí por la comida.
Considerando la importancia del tema propongo abordarlo en un Post que publicaré ahora mismo.
Nuevamente gracias por animar el debate
Me parece muy interesane tu freflexión por lo mismo debo pensar como deseo que sea mi restaurante pues deseo que mi rtaurante sea exitoso.
Gracias por la reflexión que me has mandado.
Atentamente
Juanita
“estoy en un pueblo de una isla turistica, 5.000 habitantes,permanentes y otros 3.000 fluctuantes(turistas)ingleses,alemanes, etc. donde hay mas o menos 70 restaurantes
abiertos al publico, sin contar los hoteles todo incluido.
hemos estado a punto de cerrar despues de 5 años dificiles,despues de leer tu libro hace tres meses,parece que
comenzamos a tener posibilidades de seguir abiertos,gracias nuevamente por tus reflexiones, a ver si conseguimos que sea magnetico.