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By Roberto Brisciani, October 31, 2009 12:36 pm

Un Ritual es un conjunto de Actos Simbóli­cos que siguen un proceso establecido para adquirir un significado especial.

Los rituales ini­cian desde que el hombre vive en sociedad.

El propósito de los actos rituales varia.

Podían servir para alagar a los dioses, venerar a los muertos, alejar amenazas etc.

Los Instrumentos y los medios para llevar a cabo los ritos, pueden ser el uso del agua para aspersión, imposición de las manos, genuflexión, hacer sonar unas campanas o una trompeta.

La finalidad de los rituales es la de otorgar significado a determina­dos hechos o acontecimientos, y al mismo tiempo vincular social­mente a un grupo de seres humanos.

La celebra­ción de rituales contribuyen a conformar nuestra identidad y a contar una historia que nos incluye y nos hace sentir parte de un grupo.

¿Y que tiene que ver un Ritual con Tu Restaurante?

Deja que te cuente como los Rituales son una Pieza esencial de la crea­ción de un Restaurante Magnético…

Pero vaya­mos por pasos.

Cuanto más caótico nos parezca el mundo, más necesita­mos sentirnos reconforta­dos y protegidos.

Así llega­mos a rea­lizar rituales personales que parecen actos supersticiosos.

Piensa en Rafa Nadal antes de rea­lizar un saque.

Rea­liza dos o tres actos compulsivos que alivian su estrés y aumentan su concentración.

Pero por favor no confundas los rituales con los hábitos. Los rituales pertenecen a un orden supe­rior y se rea­lizan en situa­ciones muy especiales.

Son el pegamento que fija la experiencia – positiva o negativa – de los clientes cuando inter­actúan con tu concepto de negocio.

Te daré una pista…

¿Sabes porqué la mayoría de los restaurantes tiene un éxito efímero?

Porqué no van más allá de la experiencia sin anclajes.

Crean un concepto novedoso, atraen a una avalancha de curio­sos, que ven satisfechas sus expectativas.

¿Y sabes lo que sucede a continuación?

El motor que les llevó hasta tu local acaba su combustible.

¿Es lógico no es cierto?

Si lo que te mueve es la curiosidad, una vez satisfecha, ¿porqué tendría que volver?

Podrías pensar que un motivo suficiente para que un cliente vuelva, es porqué tus platos son excelentes y tu precios justos o convenientes…

Y quizás tengas la razón.

Pero para Enamorar a Tus Clientes y conseguir que necesiten contar su experiencia a todos sus conocidos, se requiere algo más.

Si la experiencia ini­cial es positiva y genera un elevado impacto emocional el Secreto está en anclarla, creando Rituales.

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By Roberto Brisciani, October 27, 2009 11:44 am

Porqué escucha­mos los consejos de todo el mundo en lugar de seleccionar nuestras fuentes de sabiduría en base a sus resulta­dos en su vida y en sus empresas.

Me explicaré mejor…

Cuando alguien quiere ini­ciar un negocio o quiere invertir dinero todos los que están a su alrededor le brindan gratuita­mente un montón de consejos.

Debe­rías hacer esto o lo otro, añade estos platos, busca un buen cocinero, tienes que pintar las paredes de este color y un largo etcétera.

¿No es curioso?

Acepta­mos los consejos de amigos y familia­res que en su gran mayoría nunca han tenido el valor de hacer lo que nosotros que­re­mos hacer y casi todos trabajan como emplea­dos en algunas empre­sas o conducen vidas rutinarias y poco arriesgadas.

Es como si a la hora de invertir nuestro dinero le preguntá­ra­mos a un pobre.

Esta manera de actuar me ha sorprendido siempre por la estupidez del planteamiento.

Si quieres hacer algo que no has hecho nunca, en todo caso busca el consejo de alguien que si lo ha hecho y ha tenido éxito.

…Y si puedes busca el consejo del mejor en el sector en el cual quieres entrar.

Normal­mente la gente que ah tenido éxito suele ser generosa y cuenta con detalle como lo ha hecho.

Pero volva­mos al motivo que me ha llevado a escribir este post.

La semana pasada conocí a Luís María.

Un empresa­rio de pura cepa, que empezó como auto­empleado trabajando dura­mente con el hermano en su propio restaurante.

Hasta aquí nada especial. Se parece a la historia de la mayoría de los propieta­rios de restaurantes de este país.

Sin embargo Luís María ha hecho algo extraordinario.

Ha montado una cadena de restaurantes que ha vendido a una multinacional y ahora está ini­ciando otra gran aventura empresarial con un concepto de restaura­ción ambicioso, tremenda­mente innovador.

Cuando he tenido en frente a mi a un emprendedor de éxito, nunca he perdido la ocasión de preguntarle como lo ha hecho.

Como ha pasado de un restaurante que ocupaba todo su tiempo y su energía a crear un negocio rentable que funcionara sin el, tanto que una multinacional estaba dispuesta a comprarlo.

¿Hoy en día una multinacional compra­ría tu negocio?

Cuando ya cansa­dos de tanto trabajo el hermano le preguntó a Luís María que podían hacer para terminar con una vida tan sacrificada, ¿sabes que le contestó?

¡Para salir de esta tene­mos que meternos más!

Piensa en esta frase, porqué es total­mente contraria al pensamiento lineal y racional.

Si alguien quiere salir de una situa­ción que le angustia, ¿cómo se va a meter más en ella?

Y así lo hicieron.

Empeza­ron a trabajar sobre un nuevo concepto de negocio que no dependiera de ellos, basado en sistemas que permitie­ran que funcionara solo.

Y este es el negocio que vendieron con tan buen resultado.

Otra gran frase que me lanzó Luí María fue : “Empecé a hacer crecer mi negocio cuando entendí que yo no era tan indispensable como pensaba”.

Así que convencieron a su encargado para que se quedara con el restaurante que tanto tiempo les restaba y le forma­ron para que pudiera ganarse bien la vida.

Hoy con una estructura formada por gente motivada podrían crear tantos conceptos cómo quieren.

Ya han aprendido a hacerlo, ya han desa­rrollado las habilidades para dar forma a una idea hasta que se convierta en un gran negocio que siempre alguien con menos ideas y con más dinero está dispuesto a comprar.

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By Roberto Brisciani, October 24, 2009 11:43 am

¿Cómo nace la idea de abrir un Restaurante?

Un individuo una mañana, se levanta y piensa : ¿porqué debe­ría trabajar para otro cuando tengo la posibilidad de abrir mi propio negocio?

O…tengo un dinero ahorrado y creo que el restaurante es una buena inversión.

A veces alguien se atreve a comenzar solo y otras veces busca socios para dividir el riesgo y el miedo a lo desconocido o el temor de que dirá todo el mundo si fracasa.

Así ini­cia la mayoría…

El 90% de los restaurantes que he visitado no son Negocios en el sentido autentico de la palabra. Son auto­empleos que Consumen el tiempo, la energía y la ilusión de sus dueños.

Son cárceles dora­das cuyas paredes están hechas de las creencias profundas y arraiga­das de las mismas personas que los han construido.

Por eso solo el 10% de los restaurantes abiertos son negocios rentables que funcionan aun cuando el propieta­rio no está trabajando en ellos.

¡Si quieres aprender a jugar a tenis, no le pidas consejos a un juga­dor de baloncesto!

En el Libro El Secreto de un Restaurante Magnético te explico paso a paso como se construye un Restaurante de Éxito que funcione en cualquier situa­ción económica.

El Negocio de la restaura­ción es como un juego.

Antes de jugar tienes que aprenderte las reglas o lo mas seguro es que acaba­rás perdiendo.

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By Roberto Brisciani, October 21, 2009 10:00 am

En estos periodos de incertidumbre, los consumidores han disminuido su presupuesto para comidas y cenas en restaurantes, sobretodo en los días entre semana.

Si embargo hay algunos restaurantes que llenan todos los días.

¡Y eso no es cuestión de suerte!

Yo de ti me pregunta­ría : ¿qué hacen los restaurantes de éxito para llenar todos los días?

Recuerda que el Secreto de un Restaurante Magnético está siempre en elementos que no se ven a primera vista.

Este el motivo por el cual los que se dedican a copiar la carta de otro restaurante, sus precios –incluso bajándolos– su decora­ción, y otros elementos visibles, sin darse cuenta están favoreciendo al adversario.

Están comunicando a todo el mundo que ellos son simples seguidores y que el líder es el restaurante que copian.

Recuerda : No puedes Conseguir Grandes Resulta­dos usando las mismas herramientas que te han llevado donde estás ahora.

La situa­ción económica es una Gran Oportunidad de Cambio y representa una catarsis necesaria que nos obliga a poner en discusión nuestro Modelo de Negocio.

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