¿Sillas cómodas o Incomodas?
Cuando abrimos un restaurante queremos amortizar la inversión lo antes posible.
Si tenemos un local pequeño, queremos que la gente consuma rápidamente y libere su mesa para poder sentar a nuevos clientes.
Muchos propietarios piensan que la manera de conseguirlo es tener sillas incomodas tipo taburete, sin respaldo, para que el cliente no aguante mucho tiempo.
Otros optan por utilizar mesas pequeñas para poder aumentar la capacidad del local.
Todo esto en la teoría está muy bien.
Más Rotación = Mayores Ingresos.
Pero…¿Es eso cierto?. ¿Qué sucede en realidad?
Lo que sucede es que hoy el cliente prefiere los locales que lo hacen sentir cómodo, aunque sea para tomar algo frugal en poco tiempo.
Busca sentirse acogido.
Y Recuerda…Cualquier señal sutil o evidente de que estorba harán que no vuelva
Cualquier mensaje de que nuestra relación con el es solo una cuestión de dinero lo alejarán para siempre de nuestro negocio.
Y ahora pregúntate…¿Qué sillas vas a elegir para tu nuevo restaurante?
¿Qué tipo de Relación quieres establecer con tus clientes?
¿Piensas a Corto o a Largo Plazo?
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bueno, me gustaria tener una relacion de largo plazo ‚mantener con cosas nuevas e innovadora.
local incomodo, sillas horrorosas, mesas imposibles, caro, oscuro…
trato gentil, cercano, cena exquisita, atención prefesional. Probablemente la mejor carta de vinos de la ciudad. Y sólo 8 platos.
Lleno total siempre. Así era ese lugar en que trabaje unos años.He aprendido mucho de las personas del quipo. Eramos un engranaje perfecto.
Díscutible saber porque siempre estabamos a tope.