¿Tu Restaurante Está Muerto o Está Vivo?
El juego cambia. Sus reglas también.
¿Y Tu?
¿Sigues haciendo lo mismo?
Si tus ventas están bajando poco a poco, no digas : “hay crisis, no puedo hacer nada, solo tengo que aguantar”.
Excusas, Excusas, Excusas…
Te has acomodado, no te estás dando cuenta.
El cambio viene para quedarse y tu solo tienes dos opciones.
O cambias y te adaptas o mueres lentamente.
Cada día verás disminuir ligeramente tus ingresos, disminuirás tus gastos y entrarás en la espiral que te lleva directamente al cierre.
No te estoy diciendo que esto se va a producir de forma rápida. Y eso no es una buena noticia.
Si el cambio fuera rápido te darías cuenta y reaccionarias con toda tu energía.
Pero el cambio lento hace que te acostumbres a cada paso y cuando ya no tendrás excusas y estarás obligado a enfrentarte a la realidad no tendrás fuerzas suficientes.
Es una cuestión casi Darwiniana.
Una selección natural que ve vencedores a los restaurantes que se saben adaptar y a los nuevos jugadores que no conocen las reglas del viejo juego y por eso aprenden rápido las nuevas reglas.
Los “Animales Grandes” como los Dinosaurios fueron los primeros a extinguirse. Habían dominado la escena miles de años y ningún observador o adivino hubiese podido predecir un final tan atroz para una especie tan fuerte.
Pero murieron…
Y algunos animalitos más pequeños se adaptaron mejor al ambiente y siguieron el camino evolutivo.
Los dueños de restaurantes de toda la vida, los que ganaron enormes cantidades de dinero están totalmente anestesiados por la arrogancia del éxito y por la seguridad debida a tantos años de experiencia.
No aceptan consejos y se creen inmunes a la derrota.
Pero hasta un niño pasando delante de sus locales se daría cuenta de que están muertos o moribundos.
¡Si solo supieran leer entre líneas!
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[…] Simplemente el cliente al salir de la puerta, se olvida de ti –en el mejor de los casos– y no vuelve. […]